请问大师我用烤箱烤的戚风蛋糕六寸的熟十寸的也熟就是十六寸的中间没熟是什么原因呢？我的温度是上下火1
发布网友
发布时间：2022-05-04 16:12
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-03 04:37
按照热的作用原理，热量从蛋糕模具传导到蛋糕中心是有一定的速度，那么蛋糕模具到蛋糕中心的距离越远，自然热传导所需要的时间越长。十六寸的烘烤时间需要延长到一小时以上。
另外，蛋糕表皮在热辐射作用下会褐变，比140度40分钟后蛋糕表皮就已经金黄了，那如果烤60分钟或以上就可能焦掉了。所以十六寸的话最好适度降温使表面褐变速度与中心的加热速度相适应。
