炸鸡腿的面粉用的是什么面粉
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发布时间：2022-05-04 18:15
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热心网友
时间：2022-06-24 14:21
如果是炸出快餐效果，外皮用的是大颗粒的面包糠。如果仅仅裹一层面粉炸，低筋粉应该也没啥问题。
热心网友
时间：2022-06-24 14:21
脆炸粉
炸鸡腿外面裹什么粉
炸鸡腿外面裹的是生粉。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般为马铃薯粉或玉米粉，生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。
炸鸡腿最好用什么面粉
炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉，淀粉混合。炸鸡腿做法首先鸡腿洗干净,在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。加入佐料，淀粉加低筋面粉各半，搅均锅里放油中火烧热，然后把鸡...
炸鸡腿用什么粉炸最好
炸鸡腿最好用低筋面粉。但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。炸鸡腿用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩。炸鸡 炸鸡是...
炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿应该用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活...
炸鸡腿用什么粉
炸鸡腿应该用低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份138%，粗蛋白质95%以下的面粉通常用来做蛋糕饼干小西饼点心酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成做海绵蛋糕选用低筋粉。炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的...
肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉?
肯德基里炸鸡腿的粉是：面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 一、腌制过程：将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，...
炸鸡用什么面粉比较好(炸鸡粉怎么调配才能酥脆)
1、炸鸡用什么粉酥脆。2、炸油条用什么面粉最好。3、炸鸡专用粉。4、炸鸡腿用什么粉。1.炸鸡用低筋面粉。2.低筋面粉蛋白质含量低，筋力较弱，适合做需要蓬松、酥脆口感的食物，用低筋面粉做炸鸡，可以得到外酥里嫩的炸鸡，不过最好是和淀粉混合，这样做出来的炸鸡口感比用低筋面粉的好。
炸鸡腿的面粉用的是什么面粉
就是普通的面粉，只是要将阉过的鸡腿向里面插8次
油炸鸡腿是用高筋面粉还是低筋面粉
用低筋面粉，最好是生粉加一点玉米淀粉，这样炸出的鸡腿表皮松脆，不黏，口感好。
请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉,淀粉和面粉炸有什么区别?
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。炸鸡粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。普通面粉和炸鸡用的炸鸡粉是不能代替的。参考资料 阿里巴巴.阿里巴巴[...
