白切鸡要怎么做?
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发布时间：2022-05-04 18:28
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时间：2022-06-24 15:57
白切鸡是两广的名菜，所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩，汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。
主料
母鸡1500克
辅料
生抽1勺
姜40克
花生油50克
香菜50克
精盐15克
细香葱50克
麻油10克
广式白切鸡的做法
1.将鸡除毛去脏
2.用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）
3.待水再次沸腾时改微火煮
4.微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）
5.将鸡捞出，待鸡凉到30度左右
6.切成块，沾上酱料即可食用
7.制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段
8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下
9.加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可
烹饪技巧
根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。
