红烧鱼块儿怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-04 22:29
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热心网友
时间：2022-06-26 14:09
草鱼一条2斤半左右 湖南长线青椒段儿(辣辣的)3根
香葱香芹段适量 姜丝适量
蒜瓣(拍扁)4到5粒 料酒适量
盐适量 味事达味极鲜酱油适量
生粉适量 剁椒适量
红烧鱼块儿的做法步骤
1. 鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，（这个可以让市场卖鱼佬代劳哦）
回家再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾(做豆腐汤);
往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，不宜太多哈，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉；
2. 锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；
3. 一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;
4. 鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；
5. 用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；
6. 加入剁椒拌匀；
7. 倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；
8. 加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！
9. 出锅享用吧
热心网友
时间：2022-06-26 14:10
草鱼一条
辅料
姜 盐
葱 白糖
老抽 清水
料酒
红烧鱼块的做法步骤
1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
2. 放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
3. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4. 大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
