咸鱼烧什么比较好吃
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发布时间：2022-04-21 04:56
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时间：2022-06-18 02:30
咸鱼烧豆腐是以豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克为主料，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克为辅料的菜品。
中文名
咸鱼烧豆腐
主要原料
豆腐、鸡肉、咸鱼
辅料
淀粉、胡椒粉、香油、料酒、小葱、白砂糖、花生油
调料
盐、味精
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调料
做法
特色
主料
豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克。
调料
淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克。
做法
1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；
2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；
3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；
4. 鸡粒也过油至半熟；
5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；
6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。
特色
此品为风味家常菜，集成鱼的浓香，鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔，质地嫩滑，老少咸宜。
