蜂蜜放久了会不会变质

发布网友发布时间：2022-04-21 04:53

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热心网友时间：2022-04-28 23:38

瓶装蜂蜜保质期一般为2年。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年，分层一般是蜂蜜结晶了，还是可以食用的。蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

保质期：

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

常见的农家蜂蜜保质期

首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。

第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。

如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

拓展资料：

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：蜂蜜（蜜蜂酿制的蜜）百度百科

热心网友时间：2022-04-29 00:56

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

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热心网友时间：2022-04-29 02:30

蜂蜜如果质量好保存得当，确实不会变质。但是如果蜂蜜质量差或者保存不当，那么蜂蜜会非常容易变质。蜂蜜变坏的主要原因是蜂蜜受酵母菌污染，酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜发酵。

蜂蜜在浓度、温度适宜的条件下，其中的酵母菌生长繁殖，产生酒精和二氧化碳气体，在有氧的情况下，酒精分解成醋酸和水，这就是蜂蜜的发酵酸败。蜂蜜发酵后，失去固有的滋味，并带有洒味和酸味，同时出现大量泡沫，蜂蜜变得更加稀薄、苍白且浑浊。

为了身体健康，蜂蜜的选择是重要的，所以在挑选蜂蜜和贮存蜂蜜的过程中，需要注意一下几点：

1、波美度

购买的蜂蜜的波美度一定不要太低，波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度，波美度越高，蜂蜜的含水量越低，含水量越低蜂蜜越不容易发酵变质，如果含水量很高，遇到适宜的条件和温度，蜂蜜就会发酵变质。一般来说，40度以上的蜂蜜就很稳定了，一般不会发酵变质，所以，首先挑选蜂蜜要选择40度以上的蜂蜜。

2、密封保存

蜂蜜要密封保存，蜂蜜是一种高浓度溶液，如果暴露在空气下，蜂蜜会吸收空气中的水分，使蜂蜜的水分增加，遇到合适的条件和温度，就会发酵变质，所以，蜂蜜一定要密封保存。

3、不沾生水

不要沾生水，注意在保存蜂蜜的过程中，一定不要让蜂蜜沾生水，不然很容易发酵。还有的人喜欢用筷子沾蜂蜜放嘴里尝蜂蜜，如此反复几次，唾液中的细菌就可能跑到蜂蜜中，引起蜂蜜的变质，这是需要注意的事情，很多人有这样的习惯。

4、不用金属容器

保存蜂蜜不要用金属容器，保存蜂蜜的时候要用玻璃容器或者陶瓷容器、无毒塑料容器保存，不要用金属容器保存，因为蜂蜜容易和金属发生反应，会污染蜂蜜，严重的回造成金属中毒。

拓展资料：

作用功效

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处[1]

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果

食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度

蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）

参考资料：百度百科词条蜂蜜

热心网友时间：2022-04-29 04:22

蜂蜜不会变质的，除了加了人工添加剂，如发现蜂蜜变酸有气泡就是变质不要吃了。

1、蜂蜜放久了不会变质

真正的天然蜂蜜放久了以后根本不会发生变质，前几年人们在埃及金字塔中发现的蜂蜜已经在那里保存了几百年，取出以后依然香气诱人，一点也没发生变质。科学家也证实蜂蜜是一种防腐性能出色，抗菌能力强的天然食品，是不会发生变质的一种天然食品。

2、蜂蜜变称和凝固都是不变质

有些人在保存蜂蜜时会发现，自己家的蜂蜜出现了变稀或者凝固的情况，就认为这是蜂蜜发生变质的明显表现，其实并不是那么回事，蜂蜜变稀，与外界的温度有很明显的关系，并不是变质的表现，而蜂蜜出现凝固和结晶，也是一种自然现象，是蜂蜜中葡萄糖析出引起的，也不是蜂蜜变质的表面，大家可以放心食用。

3、蜂蜜变质吃了会怎样

生活中真正的天然蜂蜜不会发生变质，但是一些蜂蜜在加工时会加入一些其他物质，它们在保存时就会出现变酸的情况，有时也会出现大量的气泡，这就是蜂蜜变质的明显表现。出现这种情况的蜂蜜是不能瑞继续吃的，不然会出现腹泻或者呕吐等不良症状，对人类身体的健康极为不利。

扩展资料：

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例:南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分。一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或"百花"蜜。

参考资料：百度百科-蜂蜜

热心网友时间：2022-04-29 06:30

蜂蜜是一种营养非常丰富的食物,在冬季里喝蜂蜜可以通便润肠,预防干燥的作用。喝蜂蜜对身体好,我想大家都知道，但有时家里的蜂蜜放了及来不及吃完，那么蜂蜜存放时间久了还能吃吗？

抗氧化能力：蜂蜜具有很强的抗氧化能力，如果不跟空气直接接触的话，可以保存很长的时间而不会变质。所以存放蜂蜜的罐子是很重要的，首先该罐子不能够与蜂蜜发生化学反应，其次该罐子要具有密封性。营养流失

虽然蜂蜜可以保存较长的时间，但是保存的时间越久，里面的营养成分就会流失，为此，还是较早食用为好。2年保质期：一般市场上的蜂蜜，会兑水导致纯度不够，因此，很难存放较长的时间而不发生变质，所以家用的蜂蜜最好在两年内食用完成。浓度高的蜂蜜：浓度越高的蜂蜜，能够保存的时间就会越长，因此，如果需要保存较长的时间，最好购买浓度比较高的蜂蜜。变酸变味如果发现蜂蜜变酸变味，则说明该蜂蜜已经变质了，不可再食用。

从中医角度讲，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，能缓解口干、鼻干、皮肤干燥及大便干结等问题，还有安神的功效。蜂蜜还能滋阴润燥，适合阴虚火旺的病人。如因鼻敏感而有鼻干、红肿症状的人，可通过服蜂蜜来改善。但体质寒湿的人，或身体常出现水肿的人，食用蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。所以在食用蜂蜜前，应考虑个人体质。

热心网友时间：2022-04-29 08:54

如果是真蜂蜜，没有加入水的，放时间长了是不会变质的，在天气冷的情况下，蜂蜜会结晶为白色或黄白色等颜色（不同品种当然颜色不一样）的结晶体。

拓展资料

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：百度百科蜂蜜

热心网友时间：2022-04-29 11:36

真正纯天然的蜂蜜不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中。

拓展资料

蜂蜜如果质量好保存得当，确实不会变坏，但是如果蜂蜜质量差或者保存不当，那么蜂蜜会非常容易变坏。蜂蜜变坏的主要原因是蜂蜜受酵母菌污染，酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜发酵。

可以用筷子轻点一下蜂蜜看是否味道发酸，然后再看蜂蜜是否还是呈现出粘稠的状态，如果变稀就很与可能变质了，其次是如果蜂蜜表面出现了一些灰色的泡泡，那么也是变质的表现。

蜂蜜放久了会变质吗

热心网友时间：2022-04-29 14:34

从理论上讲，100%成熟的蜂蜜具有极高的渗透压，以至于细菌都无法在蜜蜂中繁殖，而且它本身还含有抗菌因子，只要保存得当，蜂蜜就不会变质。那么在实际的保存过程中，蜂蜜放久了会变质。

1、贮存不当。
色、香、味同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色香味。蜂蜜的色泽从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。蜂蜜有蜜源植物花的香气，单一花种蜂蜜有该种蜜源植物花的香气。蜂蜜的滋味以甜、甜润或甜腻为主，某些品种还有微苦、涩、臭等刺激味。长期贮存或加热不当，会使蜂蜜的颜色加深，香气减退并带有怪味，被铁污染的蜂蜜有铁锈味，并可使茶叶水变黑。
2、混合进其它物质，包括水，改变蜂蜜原有密度与物理性质
蜂蜜在浓度、温度适宜的条件下，其中的酵母菌生长繁殖，产生酒精和二氧化碳气体，在有氧的情况下，酒精分解成醋酸和水，这就是蜂蜜的发酵酸败。蜂蜜发酵后，失去固有的滋味，并带有洒味和酸味，同时出现大量泡沫，蜂蜜变得更加稀薄、苍白且浑浊。

热心网友时间：2022-04-29 18:05

具体要看以怎样的方式存放多久，通常保存蜂蜜建议放置在密闭、避光的环境中，气温升高时也可以将其放置到冰箱内冷藏，最大限度的延长其保质期。在食用蜂蜜的过程中也建议大家一次性取用，避免勺子反复舀取。

热心网友时间：2022-04-29 21:53

一般来说蜂蜜的保质期是两年，按道理来说，蜂蜜是永无保质期的，自然界五种不变质的食物，蜂蜜，白酒，食醋，食盐和食糖。真正天然的蜂蜜久置后完全能食用，没有任何的严格保质期，但作为食品上市，根据食品法要求在食品上标明保质期，因此蜂蜜的生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为两年。

热心网友时间：2022-04-30 01:58

蜂蜜放久了还能吃吗
不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

热心网友时间：2022-04-30 06:19

新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质

热心网友时间：2022-04-30 10:57

是不是有酒精味，如果不是的话就是未成熟的蜂蜜，水分含量高，容易发酵，开盖后味道很刺鼻。有些养蜂人为了产量，几天就割一次蜜，蜂蜜基本都是未成熟的，这种蜜易发酵变质。你的蜂蜜如果没有酒精味是可以吃的，只是口感会很差。其实，吃蜂蜜的话最好是那种纯野生的，土洞蜜或是树洞蜜比较好~~

热心网友时间：2022-04-30 15:52

你好，我已经喝了两年蜂蜜了，对蜂蜜多多少少有点了解，蜂蜜保存方法，最好是低温保存，实在没有这个环境，切忌不要掺入水，哪怕一点点，不然很容易变质，每次喝得时候用干燥器具获取。比较刺鼻应该是放久了发酵了，最好是不要食用。一般看蜂蜜的纯度就是拿勺子或筷子粘一点看是否拉丝，如果拉丝越长，说明纯度就高，但是现在很多的假蜂蜜掺入糖浆，有时候会干扰你的判断，但是蜂蜜喝出来的感觉和糖浆的感觉是不一样的，一般你可以买些牌子货，因为这些口碑比较好，大家都认同了的，你经常喝得话，你就能判别，这是最快最好的方法判别。追问一般什么牌子的比较好呢？

追答其实这个还牵扯到一些问题就是现在很多的蜂蜜经过加工过包装好了的，是通过人工提纯处理过的，一般就是超市那种普遍都是，可能还会经过低温或高温消毒什么的工序，你知道的蜂蜜这个东西跟牛奶性质都差不多的，一旦经过处理过后，虽然细菌什么的不会危及健康了，但是营养严重会大打折扣，他们有的厂商是通过收购当地蜂农的蜂蜜，然后混合到一起提纯加工处理，所以很多人喜欢去当地农村去买一些专门蜂农卖的，我也喝过的，味道跟超市的有差别，因为没有经过处理，掺杂了一些其他味道，甚至里面你还能看见蜜蜂的脚啊什么的肢体，而且我发现容易结晶，有的蜂农也有掺糖浆的，现在很多有当地蜂蜜的牌子，当地城市都有专卖，我觉得那个比较好，因为至少他是专门生产这个东西的，对这个比较专业点，例如在北京就有百花成都有汪氏西安有老蜂农，个人觉得老蜂农还是不错，以前经常喝，后来怕麻烦跑去买，就去超市买冠生园，这个比较实惠，而且也纯正，喝蜂蜜还有一个方法就是，温水喝，实在等不及了就先放凉水再放开水，这样不会破坏营养价值，千万不要直接冲开水，喝的时候慢慢咽下，这样小肠才会吸收到，蜂蜜是养生的好东西，建议天天饮一杯，最好早饭前，或者上午，因为这时候的肠胃吸收率是最好的，所以别人说早饭要吃好，反正你要买的话，如果不怕麻烦，现在淘宝上面上面说的牌子都能买到，选一家信誉度和人气比较高的，如果怕麻烦，我觉得冠生园都可以了，普遍超市都有，我现在都喝的是这个牌子，很是实惠。切忌不要把水弄进去了，容易变质特别是夏天，细菌滋生很快的，喝了反而会影响健康，喝这个贵在坚持，坚持喝一段时间你会感觉到身体，皮肤都会改善变好的。