在烹饪中食用醋的妙用
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发布时间：2022-04-21 04:51
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时间：2022-06-18 02:01
醋是每个家庭必备的一种调味品，随着养生观念的不断更新，“吃醋好处多”得到越来越多人的认可。醋的种类也是很多的，醋虽然不能直接喝，但是人们在炒菜做食物的时候都可以加点。那么醋到底还有怎样的营养成分？对人体又有哪些功效呢？
醋对于女性来说还具有美容作用，不仅如此，它富含的维生素和矿物质也是物美价廉的保健佳品。食醋分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋 人们通常说的“勾兑醋”就是指配制食醋。国家是允许销售这种配制食醋的，但需含有50%以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成。如果用非食品用的工业醋酸勾兑，就属于违法犯罪行为，因为这种醋重金属含量高，长期食用会损害身体健康。
人们在购买食醋时应仔细查看外包装的配料表，注意食醋有无添加剂。粮食纯酿的陈醋一般酸度可达4.5至5度，不用添加任何防腐剂，而稀释后的醋易变质，就需要添加防腐剂。此外，还应该观察醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者品质较好。
醋的保健作用：
1、提高肠胃的杀菌力：醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、美容护肤：适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
3、帮助消化：适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。对吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
4、消除疲劳感：醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感，丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
5、预防皮肤衰老：醋的抗氧化能力比较强，适当的吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
6、控制血糖：醋还可以帮助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平稳，经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂j。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
7、促进钙吸收：适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
8、有助减盐：在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
9、减少结石的发生率：研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
10、抗癌：醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚*盐，故能起到防癌、抗癌作用。
另外，酿造醋还有降血压、防治失眠、降血脂、消除疲劳等作用。如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在一日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处的。但若食之不当，则会伤身。
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时间：2022-06-18 02:01
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时间：2022-06-18 02:02
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