未来几年外卖会以什么趋势发展？
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发布时间：2022-04-21 04:32
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时间：2022-06-18 00:09
在线外卖产业链上市公司：广州酒家(603043.SH)、全聚德(002186.SZ)
本文核心数据：餐饮行业收入变化、在线外卖行业市场规模和占餐饮行业比重、在线外卖行业用户数量和使用率、不同年龄段外卖用户点餐用餐人数、中国外卖用户年龄分布
行业规模逆势增长
民以食为天，餐饮业一直是我国兴盛不衰的行业。2012年以来，餐饮行业市场规模稳定增长，由2012年的2.34万亿元增加至2019年的4.67万亿元，此期间的复合年增长率为10.38%。
但2020年由于受到新冠肺炎疫情爆发影响，我国餐饮行业引来了产业寒冬，大量餐饮线下门店*关门谢客，我国餐饮行业也首次出现萎缩，行业收入下降为3.95万亿，同比减少15.3%。
相比于整体餐饮行业受到疫情的影响首次出现负增长，在线外卖行业不降反增。从外卖产业发展之初，在线外卖产业就呈现快速增长的态势，2011年到2019年，在线外卖行业市场规模从216.8亿元增长至5779.3亿元，八年复合增速达50.74%，占整体餐饮行业比重从1.1%上升至12.4%。
2020年疫情导致线下餐饮门店*关闭，在线外卖行业反而进一步快速发展，市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%，占整体餐饮行业比重提升至16.8%。
从外面用户数量和用率来看，2016-2020年我国外卖用户数量不断提升，从2.09亿人增长到4.18亿人，四年复合增速达18.99%。外卖使用率则从2016年的28.5%增长至2018年的49%，2020年由于总体外卖消费者群体的基数增加，使用率有所下滑为42.3%。
中老年群体有望成为增长点
随着在线外卖产业的不断发展，以及手机等终端互联网设备的普及，在线外卖产业在年轻群体中快速普及。根据2020年美团研究院的公开数据显示我国主要的在线外卖消费群体集中于18-25岁，占中国外卖用户总量的36.1%。而18岁到35岁青年群体占总外卖用户的四分之三以上。说明年轻群体仍然是我国外卖消费的“主力军”。
从不同年龄段外卖用户用餐人数来看，越年轻的群体越“孤独”。90年以后(30岁以内)的外卖用户绝大用户用餐人数为1人，这一方面是由于年轻人一般以个人工作餐为主，另一方面也和近年来我国单身青年人数占比不断提升有较大关系。
反观中老年用户，其消费用餐人数往往都是多人用餐，60后和70后外卖用户消费过程中用餐人数为2人及以上的分别占比达64.4%和77.8%。这表明中老年外卖消费者往往是处于家庭用餐进行外卖消费。因此一般情况下，中老年外卖消费者单笔外卖消费金额会远高于青年消费者，且中老年消费者有更强的经济水平，更追求健康和食品安全，因此相比于青年消费者，中老年外卖消费者有更大的消费潜力，未来很可能将成为外卖行业新的增长点。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》。
