黄鳝做汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 04:45

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热心网友时间：2022-05-13 02:18

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、补肝肾、祛风通络等功效，，鳝鱼汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气，那么鳝鱼汤怎么做呢？

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

热心网友时间：2022-05-13 03:36

黄鳝汤的做法

黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金*，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是让生姜去胆腥味，2 是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

热心网友时间：2022-05-13 05:11

将黄鳝破肚，除去肠子以后将头去掉头尾去掉，然后改成段放上佐料，再加一点料酒，将它炒香，然后掺入适量的清水熬制，这样熬出来的黄山汤非常好喝

热心网友时间：2022-05-13 07:02

黄鳝要把它洗净，剁成五公分左右的段，然后葱姜爆锅，放点花椒大料，生抽，鱼放进去，翻炒两下天上糖炖，快出播室放点盐，放点香菜

热心网友时间：2022-05-13 09:10

黄鳝做汤的做法首先要把黄鳝洗净清洗内脏然后。被他下到汤里去，多蒸煮一个阶段。一锅鲜。黄鳝汤就做成了。