家庭版蟹黄咸蛋黄应该怎么做？会不会很腥？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:00

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:19

在今天的开头我感谢各位小主这么喜欢我做的菜，给了我很大的鼓励，让我在烹饪这条道路上走得非常开心，很欣慰，有你们的支持和陪伴，我会给大家带来更好的作品。今个跟大家一起做这道蟹黄豆腐（蛋黄版）的。

说是螃蟹，其实是咸鸭蛋黄代替的，在首次吃的时候，我都认为一整碗都是珍贵稀少的蟹黄呢，真是一口一个满足，知道*后的我眼泪都要留下来了，真的呆了，它并没有蟹黄，其实是用咸蛋黄冒充的，就跟老婆饼里面没有老婆，夫妻肺片没有夫妻也没有肺一样，都被称为骗子菜谱，最后我还是选择接受它，谁让它这么好吃呢，知道不是真的蟹黄也能吃得很开心。

蟹黄豆腐

第一步，选择咸蛋黄

在这里，我要跟大家讨论一下咸鸭蛋黄，因为我尝试过几种，效果也都不一样，先说颜色，烘焙用的专门蛋黄颜色好看，但是我个人觉得还是市场上售的咸鸭蛋剥出来蛋黄比较香，但是如果你们要用市售咸鸭蛋黄来做，又很难保证这个鸭蛋没有坏，如果鸭蛋坏了，你那个蛋黄做出来的非但不会香，反而会有一股的臭味，市售的咸鸭蛋要用有品质，百分百新鲜的，这样的鸭蛋黄才是香的，还有蛋黄的腥味，烘培用的蛋黄腥味比较重，食用之前一定要喷高度白酒放进烤箱烤至出油在使用。市面上买的咸鸭蛋黄我用过，基本上没什么腥味，但如果你买到的咸鸭蛋黄连蛋黄都腥味很重，那下次就不要再买这家的了。

我说了半天烘焙蛋黄就是那种真空包装，一包里全是咸鸭蛋黄颜色比市场上买那种咸鸭蛋里的蛋黄深很多，如果小可爱们放了高度白酒仍旧腥味很重，我研究很久发现这种原因，极大概率是买到了合成的假蛋黄，所以要买什么样的我已经帮小主们都踩过雷了，你们就大胆地往前走吧，哈哈。

第二步，准备所需要的食材

第二个主角就是嫩豆腐400克（这里说明一下，一定要是嫩豆腐，是那种盒装的嫩豆腐，不是市场上那种卤水豆腐），火腿适量，咸蛋黄我用了差不多6个，蟹柳3个，姜适量，淀粉适量，盐适量。

咸鸭蛋黄

第三步，改刀食材

把姜切成沫沫，火腿也切成小丁，把蟹柳塑料皮剥了然后也切碎，嫩豆腐呢切成小丁。

第四步，处理蛋黄

把咸蛋黄放到蒸锅里，蒸到15分钟，然后给它碾压捣碎待用。

第五步，开始制作

锅里放一点油，把姜末炒香，加入咸蛋黄，把蛋黄炒至出出油起泡，加入豆腐丁火腿蟹棒，继续翻炒，然后加入适当的清水，中小火煮5分钟后，放盐，淀粉加水倒入锅中，勾个芡汁，大火收一下，（清水差不多漠过豆腐即可）。

蟹黄豆腐

鲜嫩咸香的蟹黄豆腐，不必名贵的食材，不需要高超的手艺，你想为自己，为朋友，为家人小露一手的时候绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟，它是很好的选择，愿你每一餐都有爱，每一餐都值得期待。

热心网友时间：2022-06-17 21:20

家庭版蟹黄咸蛋黄的做法，其实就是将咸蛋敲出蛋黄，然后再加入蟹黄，然后再放入烤箱中烤熟，放入一些迷迭香，并不会很腥，而且还是非常的香甜的。

热心网友时间：2022-06-17 21:20

不会很腥。取蟹黄和咸蛋黄放入碗中进行搅拌，进行蒸煮就好了。