溜扇贝丁的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 04:02

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热心网友时间：2022-06-17 21:30

原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。

调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

做法：1、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

2、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

3、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

ps. 白酒一定要放，而且只多不少，因为扇贝含有海产的腥味，白酒可以去腥杀菌。
我买完扇贝化开后觉得比包装上写的量要少，因为含有冰和水，而且扇贝炒完要缩小，所以量可以适当多一些。
扇贝炒的时候一定要炒熟，我是觉得宁可炒老也不要炒的生了，因为生的海鲜对身体很不好，而且味道也腥。

热心网友时间：2022-06-17 21:30

扇贝丁的做法有很多：比如包饺子、做汤都可以。扇贝丁鲜粥做法：

1、先煮上大米粥；

2、扇贝丁洗干净，准备少量葱末；

3、在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒；

4、大米粥煮熟后，把扇贝丁放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。

5、撒点香油、葱末、紫菜末即可。
方法二：
主料：扇贝丁、鸡蛋、西红柿。
辅料：盐。
1、将锅烧热把油倒入其中，待油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中翻炒；
2、另起锅，将西红柿切成块，下锅翻炒；
3、将扇贝丁倒入锅中翻炒，待扇贝丁熟时，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，出锅。