真正的软煎饼面糊配方
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发布时间：2022-04-21 04:17
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热心网友
时间：2022-06-17 22:45
煎饼为饼食的一种，煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，一般把多种面粉调和成稠汁，摊烙而制成，今天就教大家怎样才能调出好吃的煎饼面糊。
工具/原料
平锅。白面粉50克，绿豆粉20克.。鸡蛋1个，葱，韭菜适量。盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。胡油适量。
方法步骤
取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。
把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。
加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。
将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金*，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！
注意事项
调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。
热心网友
时间：2022-06-17 22:45
1.准备所需面粉
准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。
提问机械煎饼用什么添加剂煎饼凉了不硬
回答泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等答食品时用量较大。
提问不用泡打粉还有别的添加剂吗
回答碳酸氢铵
提问煎饼宝行吗
回答煎饼宝是现在比较流行的添加剂效果不错
上面说的碳酸氢铵和泡打粉是比较传统的添加剂
提问碳酸氢铵起什么作用
回答具有蓬松、柔软或酥脆的功能。
加煎饼宝煎饼松软劲道凉了不发硬又好吃不散口
