蒸鱼先放蒸鱼豉油还是先放热油

发布网友发布时间：2022-04-21 04:17

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 22:49

清蒸鱼需要先放蒸鱼豉油，然后再放烧热的油。

制作步骤：

1. 原料准备：鱼，葱，红辣椒，姜

2. 切葱丝，红椒丝放入清水中浸泡，准备姜丝。

3. 顺着鱼的脊背，贴着骨头一直片到里面，深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口，切刀骨头但不要切到腹部。

4. 撒一点盐在鱼的表面，刀口里面也撒一点，均匀的涂抹，把大葱垫在盘子里（筷子也可以），把鱼架在上面，在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉，再加上几粒花椒，放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。

5. 关火后捡出葱姜肥膘肉，把鱼装盘，鱼身摆上葱丝，姜丝，红椒丝，把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅，锅烧热后倒油，加热至油冒青烟，浇在鱼身上。

扩展资料：

清蒸鱼在新年这是一个必备的菜，鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。

而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

一定要先放油，这也是很重要的，毕竟先放油会对鱼肉不破坏它的原味。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

先放蒸鱼豉油，后放热油，用热油*一下蒸鱼豉油的鲜味会被激发，会更香

热心网友时间：2022-06-17 22:51

通常都是先放蒸鱼豉油，再浇热油的。