干香菇要用来做菜，怎么泡能保留原来的香味？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:19

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热心网友时间：2022-07-08 07:00

干香菇，香味香浓一些，而且易于保存而更受人们喜爱。有时候家里来客人或者下班晚了，又想吃了香菇了怎么办？这是很多主妇们困扰的问题，有的急着吃直接用热水泡香菇，但是需这个做法的原理是，温水能够有效地使香菇更快的泡发，而白糖中的物质、加上来回摇晃也能够加速香菇的泡发过程。另外，面粉也可以去除掉香菇中的杂质很荣幸回答这个问题，在泡发香菇时盆子水里放进一点食用盐，这样香菇很快就可以泡发了。记得不要用热水泡香菇。这样营养会流失。

菇和鲜香菇，但干香菇反而更“鲜”，一般新鲜的食物风味口感更好，例如鲜木耳，鲜腐竹，但香菇却是个例外，主要是因为它含有鸟苷酸成分，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。发，我们可以摸一下香姑，如果摸起来比较软了，而且有一定的弹性这样就泡发好了，可以把香菇拿出来沥干水分备用，这个方法能最快速的泡发香菇，而且营养也不会流失掉。-然后，用手不停摇晃它，摇动一分钟左右，看看香菇干已经泡发了一些，然后继续摇动它，大概3分钟就可以。

准备一个带盖子的容器，放入香菇，加上凉水后盖上盖子，摇晃两分钟，使香菇充分吸收水分，这样既可以泡发清洗香菇，也不会造成营养流失。把香菇放到盛有20~35℃温水容器里，上下左右来回摇晃三五分钟；泡香菇的过程中加少许白糖,这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味，快速泡开香菇。将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

热心网友时间：2022-07-08 07:01

在温水里加入一勺食盐和一勺小苏打，搅拌融化，再将香菇放进水中搅拌，完全打湿，浸泡一段时间。一直到香菇完全泡发，捞出香菇再放入干净的冷水里，加入一大勺淀粉搅拌，再浸泡三分钟。然后把香菇捞出，放在流动水下冲洗干净，这样香菇就完全处理好了，不仅泡发得很好，还特别干净，没有虫卵，没有损坏香菇。

热心网友时间：2022-07-08 07:01

1、准备一些干香菇，再准备一盆开水，加适量凉水兑成差不多35度的温水，摸起来有温度不烫手就可以了。2、在温水里加入一勺食盐和一勺小苏打，搅拌融化，再将香菇放进水中搅拌，完全打湿，浸泡一段时间。3、一直到香菇完全泡发，捞出香菇再放入干净的冷水里，加入一大勺淀粉搅拌，再浸泡三分钟。4、然后把香菇捞出，放在流动水下冲洗干净，这样香菇就完全处理好了，不仅泡发得很好，还特别干净，没有虫卵，没有损坏香菇。

热心网友时间：2022-07-08 07:02

香菇要是用来做菜的话，想要泡出原来的香味，那么干香菇在泡的时候一定要用温水去泡，水不能过烫也不能过凉，如果水太烫的话，就会把香菇原来的香味泡发掉。