幼儿园食堂人员培训内容记录怎么写?
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发布时间:2022-04-21 04:06
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时间:2022-06-17 21:53
幼儿园食品安全培训记录内容范文如下。
一、食堂管理。
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管,严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应,符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所,并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁,名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷,摆放有序,必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房,防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查,确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒,对所有餐饮具进行洗涤、消毒,库存食物应全面清理,过期食品必须妥善处理、丢弃。
二、从业人员的管理。
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证,食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证,方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽,并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩,不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰,不准留发和留长指甲等,凡接触不洁物后,要重新洗手、消毒。
4、销售食品时,不能用手直接拿食品,严禁工作人员一手收钱,一手直接接触食品。
三、食品采购及库房管理。
1、严格实行专人采购与管理,不得随意代购代管。
2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证,检验报告及*。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库,离地存放,同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
四、食品加工管理。
1、严格按照加工程序分工分区操作,各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序,严禁加工未洗净的原料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用,并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用,用后洗净,定位存放,并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透,不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样,用保鲜膜密封后,放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中,留样数量不少于100克,冷藏室保存48小时以上。
幼儿园食堂从业人员培训记录怎么写
1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物...
幼儿园食堂培训记录包括哪些方面的内容?
幼儿园食堂培训记录内容如下:1、幼儿园食堂人员培训内容包括个人卫生安全问题,例如:手部消毒问题要及时处理、穿戴整齐等等。幼儿园食堂问题关乎着孩子的健康,食堂人员在培训的时候,会有专门讲解个人卫生安全的课程,只要认真听,就能处理好个人卫生安全问题。2、幼儿园食堂人员培训内容包括垃圾处理问题,例如...
幼儿园厨房人员培训记录内容
幼儿园厨房人员培训记录内容如下:XXX幼儿园厨师培训记录 培训时间:每周一中午;培训人:曹某某;参加人:吴某某、吴某某、乔某某、张某某。一、幼儿园食堂人员培训内容有哪些:1、个人要求:必须佩戴帽子和口罩,头发不得外漏;勤洗手适当的还可进行消毒;勤换衣服保持衣服清洁;重视个人健康状况和个人卫...
食堂人员培训记录内容有哪些?
食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等):热爱师生和本职工作,热心为教育事业服务。身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证。具有一定的文化基础。具有良好的个人卫生习惯。三、培训目的:“民以食为天,食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题,岁了规范幼儿...
幼儿园食堂人员培训内容记录怎么写?
1、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(冷荤间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。3、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作...
幼儿园厨房工作人员培训内容
幼儿园厨房工作人员培训内容如下:1、食品安全知识及管理制度。培训教师应该向厨房工作人员传授食品安全的基本知识,包括食品储存、加工、烹饪、消毒等方面的知识,以及避免食品污染的方法。幼儿园应该建立完善的食品安全管理制度,包括食品采购、检验、保存、加工、配送等环节的管理制度,确保食品安全。2、食品...
幼儿园食品安全培训记录内容怎么写?
幼儿园食品安全培训记录内容如下:一、食堂管理 1. 学校和幼儿园食堂应自主经营,严禁对外承包。2. 食堂应配备与经营规模相匹配的设施,确保安全卫生,并与有害场所保持安全距离。3. 食堂需具备消毒、清洗、采光、通风等设施,以及储存垃圾和废弃物的容器。4. 食堂内外环境应保持整洁,炊具和餐具需经常...
幼儿园食品安全培训记录内容怎么写?
内容如下:1、幼儿园食品安全知识培训的目的:为了进一步提高幼儿园食堂从业人员的综合素质,做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。2、幼儿园食品安全对工作人员的个人卫生要求:食品加工操作卫生要求,品采购与运输卫生要求;食品验收入库与储存卫生要求;食品加工烹饪与分餐卫生要求。3、...
幼儿园食堂从业人员培训考核记录表怎么填
1、首先,在表格的顶部填写幼儿园食堂从业人员培训考核记录表的标题。在表格中,为每个从业人员提供以下基本信息:姓名、工作岗位、培训日期、考核日期。2、其次,列出该从业人员接受的培训内容,如食品安全知识、卫生操作规范、应急处理等。列出每个培训内容对应的考核项目,可以包括选择题、问答题、实际操作等...
幼儿园食堂从业人员培训内容
1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的...