蛋糕胚的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:08
共9个回答
好二三四
时间：2022-07-29 05:31
准备好材料，面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意，这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
1、按量打蛋，蛋清分离。
2、三根筷子准备打蛋清，打两下就行。
3、为了突出甜，放一点点盐。
4、再加一勺糖。
5、继续打。
6、有点稠时再放一勺糖，继续打。
7、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打。
8、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉。
9、再放6勺牛奶，搅拌好。
10、倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌而不是打圈。
11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。
13.再倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
14.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。
16.然后再按下煮饭键，20分钟后就可以。
17.这时候，打开盖松软可口的蛋糕培已经完成。
热心网友
时间：2022-07-29 02:39
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个
辅料：糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
具体步骤：
1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。搅拌融合。
3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)
5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。
6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。
7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。
8、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以啦。一定不能过度打发。
9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌。)
10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快。
11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。
13、蛋糕烤好啦，拿出来倒扣。
14、可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕。
15、用手脱模周边看着会很平整。
热心网友
时间：2022-07-29 04:14
一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶，20克糖，玉米抄油，搅拌均匀融合。
3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。拌匀后备用。同时把烤箱预热，烤箱预热150度。
4、蛋清开最大袭挡打发雪花状。
5、 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内用软硅胶刀翻百拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)。
6、 最后将拌匀的蛋糊倒入蛋糕模具内，用手拍动模具去掉里面的气泡，表面气泡可用牙签戳破。
7、放入烤箱内中下层150度烤60分钟左右。取出凉透即可度。
热心网友
时间：2022-07-29 06:05
用料
主料；鸡蛋5个、白糖适量、色拉油适量。
辅料；塔塔粉3克、盐1克。
蛋糕坯的做法
1、蛋清蛋黄分离，蛋清打发，蛋黄与其它材料混合搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的蛋黄与蛋清混合。
3、放入烤箱15－20分钟。
4、完成，蛋糕坯成品图。
热心网友
时间：2022-07-29 08:13
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的小盆中,装蛋白的盆稍大些.蛋白打发后会涨.
2、将30g白糖加到蛋黄中（视自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有笊篱过筛），一边加一边上下翻拌匀（乱拌即可,切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
蛋清里加入几滴醋,朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），打到起泡沫后,分两次加入30g白糖,直到打发成硬性泡沫，放根筷子不倒即可。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
用打蛋器，如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，通常菜鸟至少要四五十分钟才能打发,手都酸啦,坚持啊,为了宝宝能吃到健康食品加油!）
4、将打发的蛋白分三次加到刚才的蛋黄糊里，用饭板(塑料的最好)上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，用厚布盖住出气口(这步非常关键),再度按煮饭开关。
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后(这几步也很关键)打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后,把蛋糕倒扣，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） 不倒扣蛋糕会塌.影响蛋糕松软的质感.
个人心得：1 蛋白打发后要迅速与蛋黄液搅拌并装锅,三五分钟,蛋白泡泡就会有一小部分变成液体,影响蛋糕的形状.通常第一次做出来都是面饼,第二次就好了.
2 担心成面饼,也可在面粉里加一点点泡打粉,或酵母粉.泡打粉含铝,对宝宝身体不益.
3 电饭锅要按下三次,第一次是预热抹油,第二次是加热,第三次也是加热20分钟后开锅.全程出气口一定要盖住.
4 打发蛋白的全程,手和盆不可以有水,防止蛋白进水后,打不起泡泡.
热心网友
时间：2022-07-29 10:38
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就可以了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
热心网友
时间：2022-07-29 13:36
饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。
海绵蛋糕:4个鸡蛋，100G糖，100G面粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。
做法：鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,以免出筋)，入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底，切两片即可，否则切三片备用。
夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G)，250ML罐头水，40G樱桃果冻粉，两大勺糖。
做法:罐头水内加入果冻粉，加糖搅拌后煮开，倒入樱桃后熄火，彻底凉后略有凝固时方可用。
奶油层: 800ML 新鲜奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。
做法：吉利粉加水后再隔水加热，奶油打到中性发泡时加放糖粉，然后再加放吉利液，完全打发后装饰。
酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺樱桃罐头水，一大勺糖，搅拌均匀后备用。
组装：以上材料全部完成后，先在最下面一层上刷些酒水，然后铺上樱桃夹馅，再加一层奶油，加另一层蛋糕，重复刷酒水，铺奶油，放上顶上的蛋糕层，最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。
外面装饰：巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。
围边装饰：裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸，高度比蛋糕略高一点即可，巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上，待到半干时围在蛋糕周围整形，然后送入冷藏柜，待彻底定型后撕掉烤纸即可。
热心网友
时间：2022-07-29 16:51
热心网友
时间：2022-07-29 20:22
蛋清打发，分两次加糖
蛋黄加奶，加油，加两种粉，搅拌均匀
蛋清分两次加入蛋黄糊中
150度烤40分
