做蛋糕胚怎么做？
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发布时间：2022-04-21 04:08
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时间：2023-07-15 07:05
蛋糕坯子做法如下：
一、分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶、玉米油中。
二、低筋面粉称重、过筛
三、用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉。
四、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次打蛋白加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖之后打至蛋白起纹路，继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了。
五、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，千万别画圈，否则会消泡
六、再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，温度可以根据自己烤箱的功能来设置。
七、翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。
八、放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
九、大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱。
十、蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，等蛋糕完全晾凉后脱模。从中间横向剖开切成三片，切片摊开
十一、晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水分
十二、取200克淡奶油加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。
十三、先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
十四、再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓。
十五、在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
蛋糕胚的制作教程
1 鸡蛋分离蛋清 倒入50克玉米油和奶搅拌均匀 倒入80克低筋粉搅拌 2 蛋清冷冻四五分钟 一边搅拌一边放糖 蛋清打至细腻状态 3 倒入模具 去除气泡 放入烤箱145度烤30分钟 再150度烤25分钟即可 nbsp nbsp
蛋糕胚怎么做 蛋糕胚做法
1、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。2、蛋黄分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀。3、蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精...
蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的做法如下：主料：面粉、鸡蛋、玉米油。辅料：奶油。1、鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。2、蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。3、倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。制作面包坯的注意事项 1、材料准备：确...
蛋糕胚的做法
10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快。11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。13、蛋糕烤好啦，拿出来倒扣。14、可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表...
蛋糕胚怎么做呢?
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蛋糕胚怎么做
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