用什么办法使蒸凉皮萝不粘

发布网友发布时间：2022-05-05 05:25

共4个回答

热心网友时间：2022-07-01 22:01

把面浆浓度调整为16-18度。凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

热心网友时间：2022-07-01 22:02

还粘吗？不知道你是用面直接加水做的还是把面洗好了做的，要是洗面做的按我上次告诉你的应该不会粘啦，一，面浆太稀。二，锅内水太少。三，

热心网友时间：2022-07-01 22:02

盘子刷油就不粘了

热心网友时间：2022-07-01 22:03

盘子冷却刷油就不粘了
或者做之前把盘子烫一遍