过年硬菜有哪些
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发布时间：2022-05-05 04:54
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热心网友
时间：2023-10-10 03:56
鸡肉软糯多汁，吸进了板栗的甘香和啤酒的鲜美，清香不油腻，咸鲜甜的层次，顺滑的口感，配上香甜可口的板栗，咬一口嗯～满足！做起来也很简单哦～
食材：板栗500g左右/鸡腿4只/葱姜蒜若干/冰糖3-4块/生抽一锅铲/老抽少许/盐适量/啤酒一瓶（580ml左右）八角桂皮没有的话可以不放
步骤：
鸡腿切块，锅上冷水中下入鸡块，加入两片姜，倒入少许料酒，煮开，可以去血水去腥味儿。
水开起来以后撇去浮末，鸡块捞出，控水备用。
葱姜蒜八角桂皮备用
小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖，用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化
当冰糖熬化成焦*时，大概如图的样子，倒入控水后的鸡块，转中火翻炒一到两分钟，上色
炒糖这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜，颜色裹不上，鸡块下太晚糖已经糊了会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错。
糖色炒好大概是这个颜色的，然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。很漂亮吧～
来一锅铲生抽
一点点老抽
翻炒均匀，这会儿颜色更深了一些～板栗下锅翻炒半分钟左右，加入适量盐，根据自己口味
一瓶啤酒倒进去，盖盖中火煮半小时左右
中途翻动几次，使栗子受热均匀
30分钟左右后汤汁快没了，大火收汁一下，然后可以加入一些小葱段点缀
热心网友
时间：2023-10-10 03:56
食材
草鸡1只、葱1颗、姜适量、花椒1匙、白酒1杯、酱油1杯、白糖1杯。
做法
1、所需材料，不喜欢花椒可以不放。
2、去鸡头、鸡脚（可以放底部）把鸡切开，放入电饭锅中。
3、冰糖放底部，加入白酒，加入酱油。
4、放酱油已经够味了，喜欢重口味的，可以加适量盐。
5、盖起来，按煮饭模式。(15分钟左右)
6、中间打开翻一次鸡身，时间到，可以出锅了。
7、切块，把锅里剩余的汤汁淋鸡块上即可。
二、胡萝卜冬瓜炖猪颈骨
食材
猪颈骨适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜葱适量、八角2个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香葱适量。
做法
1、猪颈骨解冻，洗净血水，倒入适量清水，开中小火，焯一会儿捞出，洗净浮沫备用。
2、锅内适量油烧热，姜葱，八角，香叶，冰糖放入炒一。
3、猪颈骨放入，加适量盐，生抽，老抽，蚝油调味，翻炒上色。
4、倒入适量清水，大火煮开，中小火炖二十五分钟。
5、冬瓜去皮洗净切大块，胡萝卜切滚刀块。
6、放入冬瓜和胡萝卜，继续中小火炖15分钟。
7、关火盛出，撒上香葱点缀。
热心网友
时间：2023-10-10 03:57
