逢年过节的一道硬菜,梅菜扣肉做法?

发布网友发布时间：2022-05-05 04:54

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热心网友时间：2023-10-10 03:56

每逢过年过节，必得有几盘硬菜撑场面，而梅菜扣肉就属于那种必不可少的下酒硬菜。梅菜扣肉的做法其实也有很多，南方与北方的做法还不尽相同，但大体好吃就行。梅菜扣肉的造型别致，整体颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，吃起来软烂香嫩，不仅味道特别好，寓意也很好。吃梅菜扣肉预示着往后的生活和工作都能蒸蒸日上，很受年轻人的喜欢。很多人都认为，梅菜扣肉做法复杂，只有在饭店里才能吃到。但实际上，这道菜的做法并没有你想象的那么复杂，只要掌握了技巧，在家也能做出好吃的梅菜扣肉。

梅菜扣肉

盐

【制作教程】

第一步：将五花肉清洗干净，凉水下锅，加入生姜片、少许白酒，焯出浮沫，用过滤勺舀出浮沫，煮至五花肉变软，用筷子插入五花肉中，能很轻易地插入就可以关火捞出了，把捞出的五花肉放入冷水中浸泡；第二步：冷水中浸好的五花肉捞出，用厨房纸擦干五花肉表面的水分；第三步：锅中放适量植物油，油热放擦干水分的五花肉，炸制金黄后即可捞出。

第四步：另起一锅放油烧热，放姜片、葱段炒香，加备好的梅干菜炒匀，再加适量的盐、白糖进行调味，翻炒均匀后即可盛出，挑出姜片和葱段；第五步：将冷却后的五花肉切成薄片，放进一个大容器里，加适量的盐、生抽、腐乳汁、料酒、白糖、香叶、桂皮、葱和姜片均匀搅拌，腌制1小时左右；

第六步：将腌制好的五花肉整齐地摆放到碗里，上面铺满梅干菜；第七步：再取一个盘子，直接扣在梅菜扣肉的碗上；第八步：准备好蒸锅，把扣好盘子的梅菜扣肉放在蒸锅上，蒸制30分钟左右；第九步：拿出菜品时，一定要把盘子倒扣过来，这样一份梅菜扣肉就做好了。

热心网友时间：2023-10-10 03:56

把梅干菜提前泡发，将五花肉冷水下锅，加姜，料酒，煮开后撇去浮沫，然后再煮至能用筷子戳动肉为止，捞出备用；用竹签在猪皮上扎一些小孔，然后均匀的抹上酱油；锅里烧油，油热，把五花肉猪皮面朝下放入锅中，煎至褐色有点焦时拿出来，在清水中泡一会儿，泡软后，切成厚度均匀的块；把切好的肉加生抽，老抽，蚝油抓匀后腌制一会儿，然后肉皮朝下摆好；再起锅炒梅干菜，炒出香味后，盛出铺在肉上，淋上腌肉的汁；在上面扣一个盘子，然后放入蒸锅中，一直到蒸肉变软就可以了，出锅后再翻个面，肉都在上面，好吃的梅菜扣肉就做好了。

热心网友时间：2023-10-10 03:57

五花肉冷水下锅煮熟，在猪皮上涂抹老抽上色，将猪皮一面下锅煎炸，起锅切厚片涂抹上酱料腌制入味，肉片在碗中摆放整齐加入梅干菜上锅蒸熟。

热心网友时间：2023-10-10 03:57

先将梅菜干洗净后切成段，将五花肉切成片。将梅菜干放入锅中小炒后将里面的水分*出放点白糖盛起来。再炒五花肉盛出，最后将五花肉和梅菜干一层层叠在一起放入碗中，再放进蒸锅里蒸大概一个小时。这样梅菜扣肉便做好了。

梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做

1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。3、老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也...

梅菜扣肉怎么做才好吃?

梅菜扣肉（3）将梅干菜用清水浸泡三小时，直至泡透为止，清洗干净，挑拣去杂质，备用。（4）锅烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒香，随后放入香料，干辣椒炒制一会，加入梅干菜炒制干香，注入足量清水，加生抽，老抽，白糖，大火烧开转小火，煮制收汁浓稠，将食材之间的味道完全吸收与融合在一起。接...

做梅菜扣肉。怎么做

梅菜扣肉的做法步骤step 1 将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了步骤step 2 选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中步骤step 3 开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约...

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后...

怎样做梅菜扣肉

梅菜扣肉怎么做???

梅菜扣肉怎么做才好吃呢?

家人都爱的一道硬菜，自己亲手做的味道杠杠滴！梅菜扣肉的做法步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 ...

怎样做梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤step 1 表面处理干净步骤step 2 梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时步骤step 3 冷水上锅步骤step 4 煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟步骤step 5 梅菜洗干净沥干水分待用步骤step 6 肉出锅，趁热抹上酱油步骤step 7 把锅烧热，拿...

梅菜扣肉怎么做

1根梅菜扣肉的做法 1.提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味 2.肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右 3.处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作 4.将肉皮向下，慢慢切开...

梅菜扣肉怎么做?

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