臭豆腐怎么样做出爆浆

用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅 ...

①准备一块豆腐，把它切成小块。②碗里放臭豆腐2块，压碎，加入白酒1勺，凉白开适量，把切好的豆腐放进去，覆上保鲜膜腌制24小时后捞出沥干。③锅中放入油适量，把沥干的豆腐放进去，炸至两面金黄后捞出备用。④换个锅热油，加入小米椒、蒜末适量，倒入蚝油5克，麻椒适量，搅拌几下，再加入辣椒面...

炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好粉的臭豆腐块放入油中，小火慢炸至表面金黄酥脆。榴莲填充：将炸好的臭豆腐捞出沥油，用小刀在中间切开一个口袋，但不要切断。然后将榴莲泥填充进去，使其成为“爆浆”的状态。最后调味：根据个人口味，可以在榴莲爆浆臭豆腐上...

step11 臭豆腐一切为四，平底锅倒入适当油量，以能淹到豆腐1/4体积为佳，煎至表皮呈酥脆金黄色为止。step22 调味料~将辣椒与罗勒切碎放在碗中，加入酱油、醋(也可加辣油或香油)，备用。step33 这种半油煎方式烹调出来的臭豆腐，表皮酥脆，内容饱满，很Juicy，每一口都汁液横流，跟街头卖的乾乾柴柴...

吃一口沾上特制的辣椒面的小臭豆腐干，咬一口能爆出浆来，这是贵州生活过的人永远忘不掉的儿时记忆。下面我们自己试做一次爆浆小豆腐，不管在哪制作，除了水质不同，工序应该都差不多。准备豆腐材料：主料：黄豆1500克，水8000毫升；辅料：白醋80毫升。黄豆须提前一天用水泡发，并准备豆浆机、压豆腐的...

三块臭豆腐乳，凉开水化开，把上面的调料倒进去，嚯嚯匀 请点击输入图片描述 倒在炸好的豆腐上就行了 请点击输入图片描述 这个汤汁是灵魂，闻起来臭，吃起来香 请点击输入图片描述 一口爆浆 请点击输入图片描述 1、臭豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃...

第一步：将准备好的臭豆腐放在碗里碾碎。第二步：加入适量的白开水，将臭豆腐碎渣化开，向碗里加入花椒粉，白酒，拌匀做成炮制臭豆腐的臭水。第三步：将准备好的豆腐洗净切块备用。第四步：将洗净切好的豆腐块放入密封盒，倒入臭水，放到冰箱里腌制7天。第五步：七天后从冰箱取出腌制好的豆腐。

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味...

在等待出锅的过程中，我才看清了那豆腐的制作过程，和我想象中的“臭豆腐”是不一样的。印象中这个豆腐和我现在买到的一小块一小块的也不同，原是从一“垛”上切下来的一大条。摊主手持一把很长的片刀，把豆腐切成片片，放在油里炸，或架子上烤。石屏豆腐这才褪去了卤水味道，显露出原本的香气，...

正经臭豆腐的臭，秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中，需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同，比如有的用肉和稻草放置在露天，任其腐烂、发酵上几个月的时间，就可以获得含有各种微生物的发酵液，也就是臭卤水了。而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心...