冻伤淡奶油补救方法怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-05 05:08
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-01 19:26
牛奶180g+30g 白砂糖60g
香草精一茶匙 蛋黄2个
柠檬汁4ml 冻伤淡奶油500ml
低筋面粉12g 淀粉12g
冻伤淡奶油补救方法的做法步骤
1. 500ml冻伤的淡奶油挤入容器中，放回冰箱待命。
2. 把蛋黄打散到发白，加入香草精，30g牛奶，柠檬汁，低粉，淀粉，混合到无颗粒。
3. 剩余牛奶倒入锅中加入60g白砂糖，不断搅拌，小火煮到小沸离火。
4. 煮沸的牛奶缓慢倒入1/3步骤2的蛋糊中，一边倒入一边搅拌蛋糊，混合好了再倒入剩余的牛奶，混合均匀。
5. 把混合好的生蛋奶糊倒回锅中，把锅壁的牛奶和蛋奶糊混合均匀。
6. 小火煮生蛋奶糊，不停搅拌，到整体无结块，开始呈浆糊状，离火。这个过程1-2分钟。
7. 取出大容器放入冰水，再放上小容器，把蛋奶糊放入较小容器中，不断搅和，不然会结块，到常温，放入冰箱鸡蛋层1小时。
8. 取出蛋奶糊和冻伤的奶油，每次1/3的奶油放入蛋奶糊内直至全部搅拌均匀，补救成功啦。
9. 香草味蛋奶油可以在冰箱放三四天。
10.味道跟香草味雪糕似的。
