固态包谷酒糖化时水份不足怎么办?

发布网友发布时间：2022-05-05 01:58

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 10:55

在玉米发酵之前就用热水润粮一下。第一，热水可以让内涵物更好的流出来。热水可以相当于热提取，对于淀粉类物质提取效果较好。其次，第二，热水可以很好的抑菌，很多微生物不适合*十度以上的温度，不会让原料从源头就开始染上杂菌。最重要的，热水润料一下，可以极大程度的补充水含量。但是也要注意，不要过多的使用热水，要不然就成半固态半液态发酵工艺了。而且玉米酒酿造是还要注意脂质类物质，因为玉米含有大量的脂肪，酿出来的酒高级醇特别多，还有杂醇油，喝了容易头疼。这都是通过糖化发酵可以解决问题的。

热心网友时间：2022-06-28 10:56

纯固态高粱酒酿造，按100斤高粱算糖化时都要加什么，入池酒化又加水多少？还需要加什么，南方天气？发酵期不随外界温度而改变。入池温度是固定的，发酵升温基本是固定的。7天的发酵期，是小烧酒工艺。达到顶温，开始降温，就是出酒最多的时候。

热心网友时间：2022-06-28 10:56

发酵期不随外界温度而改变。入池温度是固定的，发酵升温基本是固定的。7天的发酵期，是小烧酒工艺。达到顶温，开始降温，就是出酒最多的时候。