苦瓜蒸肉丸辣椒怎么做
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发布时间:2022-05-05 02:04
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时间:2022-06-28 12:03
分类标签:川菜营养不良食谱增肥食谱滋阴食谱气血双补食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
蒸
食材明细
苦瓜500克
猪肉(肥瘦)500克鸡蛋150克
姜15克大葱15克
盐15克酱油20克
料酒25克味精2克
胡椒粉2克淀粉(玉米)10克
香油10克猪油(炼制)100克
苦瓜蒸肉丸的做法详细步骤
1. 苦瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用;
2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;
3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;
4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。
苦瓜蒸肉丸的做法小贴士
制作要诀:
1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量;
2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
健康提示:
1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素;
2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。