烤乳酪蛋糕,烤箱漏水

用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了。问题就出现在用的活底的模具烤了，你换成固定底的应该会没问题了，烤乳酪蛋糕是不能沾到水的，碰到了水也容易收缩。用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面，然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸，再装面糊进去烤才会容易脱模才会巴...

烤轻乳酪蛋糕一般上是用160度，不过不同烤箱有温差，所以请多试试找出适合的温度。3）水浴法 - 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。水浴烘烤的时候，外盘要用高烤盘，水用热水，水位要高于蛋糕模子的一半。如果你用了这方法蛋糕表层还是有裂缝，那么可以试着用用冷水。4）盖锡纸&...

还有个要注意的是，轻乳酪采用的是水浴法，所以烤盘里热水的量不能太少，否则很容易出现蛋糕还没烤好，水就已经没了的情况，这样又会导致烤箱内温度过高。（分享个小技巧，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高）3、模具选择 越大的模具，开裂的风险就越高，用六寸模具...

如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模...

水太热了，温度过高，是造成开裂的最主要原因。我也是用150度，但是，我得烤75-80分钟，是8寸圆模。我一般都是在烤了40-45分钟的时候观察一下，如果水盘里的水都起了小泡泡，水的温度很高了就再往里加凉水。要是没那么热，就先不加。。。但是如果像你所说，，“烤箱150度预热，下层，水浴法，...

一般来说烤出来的轻乳酪中间是微微蓬起，(如果回缩也至少会有皱纹)色泽焦黄的 然后根据楼主描述蛋糕的卖相，结合楼主说口感比较湿，可以认为楼主的蛋糕问题是：烤箱温度太低，导致蛋清中的气泡既没有充分膨胀让蛋糕爬升，也熟得不彻底。或者，配方里面的蛋含量太低。建议 1，测量家里烤箱温度，也许家里...

烤箱温度计还可以告诉你是否在烘焙过程中有温度的波动。你的烤箱也可能有热点区域。在烘焙的过程中,你可以多多留意下,是否蛋糕或者面包烤盘的某个特定位置会比其它地方更容易熟。如果发现烤箱有这样的热点区域,在烘焙的时候就要尽量避免,或者每隔一段时间调整下烤盘的位置。这样,才能帮助你烘焙出更加完美的点心。烤炉...

1、蛋糕糊的高度低于蛋糕的高度。不可能是等同的。2、如果蛋糕发不起来，问题可就多了。看你配方是轻乳酪，所以，应当参考戚风蛋糕的作法。但看你的过程，你只有打一个蛋清，这是不够，应该是四个蛋清加90克糖一起打发。芝士隔水化时，可以先不要加黄油，而是加入部分白糖，边搅边加热，搅到光滑...

1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大 芝士蛋糕 材料 一奶油乳酪160克，牛油...

乳酪糊没搅拌好，烤的时候芝士沉在了底部。所以最底下结了一层芝士，上面的又不够湿润 颜色太深就是上火大了，可以调低上火或者放在最下层烤