豇豆鲜肉馅饼的做法,豇豆鲜肉馅饼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-05 00:35
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热心网友
时间：2022-06-27 20:35
猪肉350g
葱、姜若干
香菇 这里大概有200g 太多了 最后取了120g
鸡蛋清两个，分离的蛋黄放另一个碗里，留着待会刷月饼皮上哦
如果将上述材料再加入调味料（生抽老抽料酒盐糖等，有喜好的可加入胡椒粉等）混合搅拌，然后置入冰箱冷箱，等做好皮子差不多时间正好拿出来使用。
做好馅料之后开始做皮子，即油皮及油酥。分别将上诉料混合（水油皮：面粉300g 猪油100g 水120g 糖粉20g；酥油皮：面粉200g 猪油100g）搅拌 各自放入保鲜袋静置二十分钟。
水油皮
酥油皮
在醒面的时候，我习惯去简单的整理下厨房，清洗下砧板，和面的碗筷等等。砧板洗好下一步分切油皮正好用哦。
水油皮22-23g/个
酥油皮12-13g/个
将水油皮与酥油皮等分好（因为我之前做过两个鲜肉月饼，当时都没有厨房秤，所以在面粉猪油比例上拿捏不准，或大或小的，而这次有了厨房秤后我打算将皮子控制在35g左右）。再将酥油皮包进去后团成小团静置，这之后的过程每次静置的时候都需要用保鲜膜覆盖再加一层湿布哦，我先前有过这样的失误导致后来皮子很干很难收口。
接下来便是创造酥皮的过程啦，擀皮子，卷皮子，静置，再擀再卷再静置
建议将皮子擀的越长越薄最好，前提是别破咯
由于我有一个根长长的擀面杖，所以一次我都两张一来，感觉省力很多
将皮子擀好之后将皮子从一头往另一头卷成如图形状，继续静置，别忘记盖保鲜膜及湿布吼
建议将卷好的皮子放在铝箔上或者保鲜膜上。
在这边全部卷好后又是静置20-30分钟，均可。大厨又没事了吧哈哈，我在这时就去热了下豆沙（豆沙是先前妈妈在大灶上做好的存了速冻），打算一会儿做几个豆沙馅的月饼。
豆沙～
赞妈咪一个，是去外婆家大灶上从生赤豆煮烂、去皮、煮炒、加冰糖猪油、收汁而成的。花了很多时间。
因为接下来便是三遍的反复擀皮子卷皮子静置时间
但在这里建议每次不一定要二十分钟的，因为擀皮子过程还挺长，整个也需要十几二十分钟的，头上可以早些开始后，个人感觉还是保湿最重要。
热心网友
时间：2022-06-27 20:35
长豆角600克
猪肉500克
面粉500克
鸡蛋1个
花生油5毫升
葱10克
姜5克
盐5克
酱油10毫升
美极鲜5毫升
五香粉5克
花生油25毫升
水适量
步骤
1
猪肉切成小粒。
2
葱姜分别切成末。
3
和切好的猪肉一起放入容器中加入剩下的调料。
4
顺着一个方向搅拌均匀。
5
豆角洗净放入热水中焯一下。
6
取出控干水分切成末。
7
放入调好的肉馅中。
8
搅拌均匀。
9
面粉放入盆中加入一枚鸡蛋。
10
加入水合成稍软一些的面团。
11
揉好的面团再加花生油继续揉面。
12
直到把油全揉进面中。
13
揉好的面盖上湿龙布醒10分钟，再揉至三光，这样面就和好了。
14
和好的面下剂子干成面皮。
15
放入适量的馅料。
16
收口。
17
按扁。
18
平底锅抹上一层油，放入馅饼小火烙熟即可。
19
烙好的饼。
