发布网友 发布时间:2022-05-05 00:07
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热心网友 时间:2022-06-27 13:41
用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
五香粉 1勺
水 适量
面粉 适量
玉米淀粉 1勺
白胡椒粉 半勺
盐 适量
炸茄子的做法
首先将圆茄子洗净切成条或者片(随意)。加食盐杀出水分。
调制面糊。加入适量的面粉和一勺玉米淀粉(可以全部放面粉,加玉米淀粉的作用是为了让成品更加酥脆),然后随个人口味加入白胡椒粉,少量盐和五香粉,搅拌均匀后打入两个鸡蛋和适量水,调成较浓稠的面糊
锅中倒油,油温 6 成热,调成中小火,将裹好面糊的茄子片或茄子条放入锅中,变成金*翻面,继续炸。全部变成金黄后可以捞出。(如果喜欢酥脆一点的,可以再复炸一次)
捞出,控油,装盘,完成!
热心网友 时间:2022-06-27 13:41
油炸茄子。需要油温稍微高一些。外面的互定型了之后再把油温稍稍往下调调。油温不高进锅里不容易挂住它会自然地脱落。淀粉你加2个鸡蛋白。这样炸出来的茄子不但味道好,而且他不容易脱落下来。前提是油温一定要高八分热吧!