蒸红烧肉扣碗的做法
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发布时间：2024-02-24 05:02
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时间：2024-07-26 19:02
蒸红烧肉扣碗的做法：
1. 准备五花肉、调味料和碗具。
2. 将五花肉切片、腌制并入味。
3. 在碗底铺上部分调料，将五花肉皮朝下码入碗中。
4. 加入剩余调料和适量高汤或水。
5. 封上保鲜膜或碗盖，蒸至肉质酥烂。
6. 取出扣入盘中，浇上汤汁即可。
详细制作步骤：
首先，选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在蒸制过程中不易散架，且口感更加鲜美。将五花肉切成适口的块状或片状，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉等调味料腌制30分钟以上，使其充分入味。
接着，准备蒸制的碗具，最好是有一定深度的碗，以便盛装肉和汤汁。在碗底铺上一些姜片、葱段和大料，这些调料在蒸制过程中会释放出香气，进一步增加菜肴的风味。
然后，将腌制好的五花肉皮朝下码入碗中，这样做的好处是在蒸制完成后扣碗时，肉的皮面会朝上，呈现出诱人的色泽。在码放好的肉上，再撒上一些调味料，如八角、桂皮等，并加入适量的高汤或水，以便在蒸制过程中形成浓郁的汤汁。
最后，将碗口用保鲜膜封紧或盖上碗盖，放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间根据肉质和个人口味而定，一般需要1.5至2小时，直到肉质酥烂、用筷子轻轻一戳即透为止。蒸好后，将碗取出，迅速倒扣在盘中，小心去掉碗，浇上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
通过上述步骤，一道美味的蒸红烧肉扣碗就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日庆典时的不错选择。
