什么是冰葡萄酒,具体是怎么做的呢
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发布时间:2022-05-05 04:28
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热心网友
时间:2022-07-01 12:53
一般的冰葡萄酒都是采用皮厚的葡萄酿造的,以免因为破皮减少产量,并且所使用的葡萄是健康的未受贵腐菌感染的。
一般威代尔,雷司令,赤霞珠,品丽珠都可以做冰酒,在德国和奥地利还有绿威林可以做。国际上主要是威代尔做冰酒。
在葡萄成熟之后不采摘,等着寒冬来临后,葡萄中果汁中的水分通过表皮蒸发,根系回流减少,于是就形成了高糖份的浓缩葡萄汁,并且在零下8度的环境下进行采摘压榨,这样发酵成的甜酒就是冰酒了