厥菜的营养
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发布时间：2022-05-05 04:28
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热心网友
时间：2023-10-14 12:01
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌能力。 禁忌
1、蕨菜性味寒凉。
2、脾胃虚寒者不宜多食。
3、常人也不宜多食。
制作 1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴（有热心网友@洋娃子 指出，干的蕨菜本身就是用开水煮过的，然后再晒干而成的。要是食用时再用热水泡开，炒的时候就容易变烂了。而且香味也会淡很多，所以要想烹调出蕨菜的香味，建议还是用凉水泡，不过时间会稍久一些，但能保存原始风味）； 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 炒食适合配以鸡蛋、肉类。
