酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做好吃,酥皮月饼
发布网友
发布时间:2022-05-05 01:13
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-06-28 02:40
酥皮月饼
主料
水油皮:中筋面粉200g 水90g 细砂糖10g 猪油65g
油酥皮:中筋面粉180g 猪油85g 红豆沙适量 牛肉馅适量 鸭蛋黄适量
酥皮月饼的做法步骤
1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦
2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)
3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜静置10分钟
4. 把水油皮面团分成26克,15 份
5. 油酥皮面团分成17克,15份
6. 水油皮按扁包上 油酥皮(就像包包子一样)
7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上(包上保鲜膜静置10分钟)
8. 按扁后擀成鸭舌状(擀的越长起酥越好哦
9. 从上往下卷(包上保鲜膜静置10 分钟)然后再重复一次以上的步骤(压扁擀成鸭舌状,从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟)
10. 两头捏一下
11. 压扁擀成面皮
12. 可以做牛肉馅的
13. 也可以做豆沙馅的
14. 我最喜欢鸭蛋黄的(外面用豆沙馅包上鸭蛋黄)
15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了
16. 烤箱预热5分钟180度,预热好放进做好的月饼烤25分钟
17. 还剩10分钟的时候,刷上一层蛋液,然后洒上一点黑芝麻,放进烤箱再烤就行了
热心网友
时间:2022-06-28 02:41
食材用料
水油皮:中筋面粉200g
猪油60g
糖6g相克食物
热水90g
油酥:中筋面粉160g
猪油80g
馅料:肉松蛋黄馅11个
豆沙蛋黄馅2个
豆沙馅2个
装饰:蛋黄1个
黑芝麻少许相克食物
酥皮月饼的做法
酥皮月饼的做法图解11.水油皮材料如图。
酥皮月饼的做法图解22.将所有材料放在盆内,用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是,热水将猪油化开,用筷子和成棉絮状,再用手搓揉成团。
酥皮月饼的做法图解33.和完后摊开晾凉,再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
酥皮月饼的做法图解44.水油皮醒发期间可以做油酥,油酥材料如图。
酥皮月饼的做法图解55.用手将猪油搓开,和面粉和成油酥团
酥皮月饼的做法图解66.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
酥皮月饼的做法图解77.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
酥皮月饼的做法图解88.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
酥皮月饼的做法图解99.收口朝上再压扁。
酥皮月饼的做法图解1010.用擀面杖上下擀成牛舌状。
酥皮月饼的做法图解1111.从上往下卷起,转90度。
酥皮月饼的做法图解1212.收口朝上再压扁。
酥皮月饼的做法图解1313.用擀面杖上下擀成长条,再从上往下卷起。
酥皮月饼的做法图解1414.收口朝上,用食指在面团中间用力一压。
酥皮月饼的做法图解1515.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
酥皮月饼的做法图解1616.擀开成皮,准备包裹馅料。
酥皮月饼的做法图解1717.取一张皮放上馅料,现将手心收拢。
酥皮月饼的做法图解1818.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
酥皮月饼的做法图解1919.收口朝上再轻轻压扁。
酥皮月饼的做法图解2020.这次有四个豆沙,底下垫上烘焙纸为了区分品种,也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
酥皮月饼的做法图解2121.月饼表面涂上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
酥皮月饼的做法图解2222.放入烤箱中层,上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
酥皮月饼的做法图解2323.叮~出炉啦~看着酥皮是不是酥到掉渣呀!
酥皮月饼的做法图解2424.把各种馅料的酥皮月饼切开来后,诱人吧~
酥皮月饼的做法图解2525.咬上一口肉松有拉丝哦~仿佛听见酥皮月饼在说:来咬我呀!
酥皮月饼家常做法,正宗酥皮月饼怎么做
1 将南瓜去皮切成小块,放入微波炉高温微波5-6分钟,取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙,趁热将南瓜捣成南瓜泥,分成等分,团成团备用;2 水皮制作:低筋面粉1CUP放入容器中,一边搅拌一边加入开水0.6CUP;3 将面粉划散以后,分次加入橄榄油2大匙,和匀成为光滑的面团,盖上保鲜膜饧15-20...
酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做好吃,酥皮月饼
1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦 2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜静置10分钟 4. 把...
酥皮月饼的做法 真的很好吃哦
1、酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。2、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。3、将面团平均分成...
怎么做酥皮月饼
1.油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克。3.取一块水油皮压成圆形,包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6...
酥皮月饼制作方法
酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段 3、盖膜保持柔软 4、将油酥材料混合均匀 5、盖膜保持油酥面团柔软 6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团 7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮...
怎样做月饼皮最酥?
【详细做法】第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。图片 第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。图片 第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也...
月饼做法的步骤
做法 1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子...
酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做
步骤1 食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克。步骤2 盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖,搅拌均匀。步骤3 揉成团,放置10分钟。步骤4 取出,揉成扩展阶段。步骤5 盖膜松弛。步骤6 盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌匀...
酥皮月饼的做法 家常
1.这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法,皮薄馅大,口感酥脆。2.因为我不吃猪油,所以配方我选用的植物酥油,无忌口的推荐首选使用猪油,味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油,无忌口的首选还是用猪油。3.现在这个季节做酥皮点心中间松弛的时间应相应的减短些,如果松弛时间太久容易出现漏油现象...
酥皮月饼的做法
低筋面粉 440克 奶粉 40克 蛋液 适量 方法/步骤 1 常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。2 再准备低筋面粉440克,奶粉40克。打发好的面放到干面粉里,捣散。最后用手和匀。和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。准备咸蛋黄,新鲜咸蛋取出,冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒,浸泡...