导致木耳中毒的原因是什么？泡发黑木耳时，怎么做才能够避免中毒？

发布网友发布时间：2022-05-05 00:58

共5个回答

热心网友时间：2023-10-03 07:34

原因是浸泡时间太长导致木耳产生了对人体有害的物质。想避免中毒就要按正确方法去泡木耳，浸泡时间不能太长，浸泡过程中要多换水。

木耳浸泡方法不当会滋生一种椰毒假单胞菌，这种细菌本身无毒，但它会在木耳浸泡的过程中产生一种有毒的米酵菌酸，这种物质毒性特别明显，人体吸收以后会出现中毒，恶心、呕吐腹泻等多种中毒症状会随之出现。

黑木耳在浸泡的时候没有中途换水，没有控制好环境温度使它导致木耳中毒的重要原因，因为它在浸泡过程中会滋生一种对人体有害的细菌，而这种细菌在外界温度处于37度左右的时候滋生繁殖最快，所以想避免木耳中毒，就要把它放在温度比较低的地方泡发，如果在夏季泡发黑木耳，最好把它放在冰箱中冷藏浸泡，这样能避免它自身对人体有害的物质，能保证它的食用安全。

黑木耳在浸泡过程中要换水2~3次，避免浸泡木耳的水出现浑浊，发黏和异味等不良情况，如果出现这种情况，黑木耳就不要继续食用，不然会影响它的食用安全。另外泡黑木耳的时候时间不能太长，正常情况下两三个小时就能泡好，因为它的变质速度特别快，当浸泡时间超过8小时时，它就会滋生大量的细菌，这样的木耳食用后就会出现中毒。

黑木耳浸泡好以后要尽快食用，不能长时间存放，而且每次浸泡黑木耳的时候不要泡太多，不然吃不完，在存放过程中就会让它产生有害物质，继续食用也会导致食物中毒，会危害人体健康。泡好以后的黑木耳要认真清洗，发现变质或者有异味的木耳要停止食用，这样才能避免中毒症状发生。

热心网友时间：2023-10-03 07:35

夏天，许多人太热而不爱吃东西。冷木耳是个不错的选择，但几天前网上的一篇报道让我们对食用黑木耳有了更好的了解。最近，浙江省一名7岁女孩文雯被浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，并患有多器官衰竭。为什么一盘黑木耳会变成“毒药”？据食品安全专家介绍，将黑木耳浸泡在高温环境中可能会产生一种名为“椰子假单胞菌毒素”的致命细菌，这种细菌会产生一种名为“大米酵母酸”的毒素，这种毒素非常凶猛。在高温下起泡的黑木耳可能会产生致命的毒素。

在春夏交替至夏秋交替的高温季节浸泡黑木耳、银耳、各种蘑菇、干货和干菜时，必须记住以下几点。首先，这些食物在浸泡时必须放在冰箱里浸泡。冰箱的作用是通过冷却来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。其次，浸泡头发时，一定要先清洗成分表面，然后用干净的容器和清水浸泡。不要给微生物提供更多营养。同时，浸泡各种干货后，如果发现其表面有粘性或异味，就意味着微生物已经大量存在，必须毫无遗憾地丢弃。食用真菌中毒并不罕见。原因是食品安全知识严重缺乏。无论是木耳还是银耳，干燥时微生物都无法生长。然而，一旦浸泡在水中，在环境温度较高的情况下，不可避免地会繁殖多种微生物并成为培养基。

不要一次浸泡太多东西。无论是真菌、银耳、蘑菇、海带、海米扇贝、水母和海参，浸泡后必须尽快食用，并在冰箱中储存不超过24小时。如果浸泡24小时后仍吃不完，建议将其装在保鲜袋中并保存在冰箱中。取出后，再次蒸或煮以确保灭菌。

热心网友时间：2023-10-03 07:35

木耳中毒的原因是没有洗净木耳会发黑，木耳时要把木耳多清洗几道才能避免中毒

热心网友时间：2023-10-03 07:36

木耳如果长时间浸泡，会导致木耳变质所产生的的菌群高达原来的几十倍，食用就会产生中毒昏迷等症状，安全的浸泡时间最好在3到4小时，时间不宜过长。

热心网友时间：2023-10-03 07:36

我们在使用木耳的过程当中，当天爆发的木耳一定要当天使用，隔夜的木耳可能会滋生毒素。尽量不要吃隔夜的木耳。