彩椒杏鲍菇的家常做法
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发布时间：2022-05-05 00:58
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懂视网
时间：2022-06-03 14:40
辣椒搭配口感肉肉的杏鲍菇，简单的食材，做出来的味道却相当鲜美，美味中多一点美色，下面学习啦小编分享了彩椒杏鲍菇煲的做法，一起来了解吧。
彩椒杏鲍菇煲的食材
彩椒杏鲍菇煲的做法步骤
1.首先将蒜子切开、姜切片、猪五花肉切片、红椒切菱形片、黄椒切菱形片、杏鲍菇切片。
2.锅中放入油，下入五花肉，煸炒至边缘微黄时，加入八角、桂皮、姜、蒜子，放入少许冰糖。
3.炒至香味溢出后，淋入适量酱油、料酒，倒入杏鲍菇，慢炒至杏鲍菇出水。
4.随后加入黄椒、红椒，加半勺盐均匀翻炒，最后放入葱段，翻拌均匀
小贴士
1.此菜借鉴干锅菜的形式
2.用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香
3. 彩椒含丰富的维C，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入即可。
如何挑选杏鲍菇
菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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热心网友
时间：2022-06-03 11:48
彩椒杏鲍菇一道漂亮的家常菜
1.
杏鲍菇250克
2.
青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗
3.
杏鲍菇切成滚刀块状
4.
青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末
5.
平底锅中加油，将少量蒜末放入锅中煽炒
6.
蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制
7.
炒制1分钟后加入适量的盐
8.
再加入适量的蚝油继续翻炒
9.
炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒
10.
继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅
。
特点:色彩诱人，营养丰富，搭配得当，老少咸宜。
中国菜一直讲究均衡，西餐强调营养和造型，对于颜色和意境就不太追求，而中国菜历来强调“色香味，意形养”。这道菜就是一个典型的集大成的菜品。工艺虽然简单，但是火候和刀功也相当考量主妇的手法和功力。
材料
主料：杏鲍菇250g；
辅料：油适量、盐适量、彩椒适量
彩椒杏鲍菇
1
备料
2
杏鲍菇切块，彩椒切菱形块
3
大蒜，和蚝油准备好
4
蒜末煸香
5
加入杏鲍菇及蚝油
6
加入彩椒翻炒
7
挂粘稠状出锅
小贴士
蚝油要适量
