为什么要用温水泡黄花菜?

发布网友发布时间：2022-05-05 01:01

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热心网友时间：2022-06-28 01:23

温水。黄花菜就是人们俗称的金针菜，是由新鲜黄花菜经过晒制、烘干后形成的干货，比新鲜黄花菜更耐储存，食用也更安全。干黄花菜在泡发过程中没有掌握好水温会导致黄花菜口感变差，影响烹饪效果，所以正确的泡发方式就是用温水泡发，直到黄花菜变软；用冷水的话，黄花菜的香气不能及时挥发出来；用开水的话，黄花菜口感就会产生变得很软，所以用温水可以使黄花菜的状态最佳。黄花菜属于百合科，有着观为花，食为菜，用为药的美称，同时黄花菜中的胡萝卜素成分不次于胡萝卜本身。

热心网友时间：2022-06-28 01:23

黄花菜又名金针菜，不仅有较高的营养价值，而且味道鲜美。但若泡发的方法不正确，则会导致口感变差，质地不好。正确的泡发方法是，将黄花菜浸入温水中，直至泡软。如果用冷水泡发，则不易激发香味；若用开水泡发，则黄花菜会发艮。故以温水泡发为佳。