东北酸菜是怎么腌制的

发布网友发布时间：2022-05-05 00:55

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:13

做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
※一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证验证时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚*盐。在腌制成熟后会转变成*盐。*盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚*盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。

热心网友时间：2022-06-28 00:14

付费内容限时免费查看回答1. 白菜去头,把外面的老帮剥落,白菜心部分,半棵一切两半。

2. 刚好家里还有几个碧绿的大帮子,就一起腌上了。