做柿饼用软的还是硬的好
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发布时间：2022-05-05 03:00
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时间：2022-07-01 07:32
原产于中国的柿子，其栽培历史已有一千多年。柿子品种繁多，经过人工培育驯化，现已有300多种柿子。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。柿子又可分为两大类：一是涩柿类；柿果在树上不能自身脱涩，采后必须通过人工脱涩或成熟作用才可食的有涩柿。二是甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用。
吃柿子，究竟是硬的好还是软的好？
其实，一般情况下，大多数品种的柿子成熟的标志都是变软，因此才会有“柿子专拣软的捏”这句话。对于大多数品种的柿子来说十分软的柿子适合买回家就立刻享用，不但物美价廉，只是不便于保存。软中略带硬的柿子则是最好的囤货选择，这时候的柿子便于运输、储藏。而太硬的柿子则可能还是生的，不适宜食用。
适合食用的硬柿子有2种情况：
一是脆甜柿，是天生品种就如此，比如广西桂林出产的水柿，它个大皮薄、肉厚无核，成熟后食用的口感既有苹果的爽脆，还保留着柿子的香甜。
二是醂（音懒）柿子，乃霜降每年霜降时节前后采摘柿子后人工制作而成的硬柿子。醂柿子的制作方法多是用40~50℃的温水浸泡青柿24小时（时间可根据情况调整，以口感甜脆为准）。醂柿子是北方人民在 “变废为宝”的创造——把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口。
至此，小编要很负责任的说一句：柿子只要熟了，软硬皆可吃，软硬皆有营养，暂时不能比出谁更营养更养生，请依照个人口味自行选择。
为什么要吃柿子呢？
成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，丰富的膳食纤维，钙、磷等矿物元素和胡萝卜素等多种维生素。柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。中医认为其性甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值，对于预防心血管硬化具有非常给力的效果。柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子既可以生吃，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋等。
柿子虽然维生素含量丰富，口感良好，但是万事皆有度。在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克（约中等大小2个）为宜。由于柿子中含有大量鞣酸，最好不要空腹吃，也不要和高蛋白食物同吃。
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时间：2022-07-01 07:32
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时间：2022-07-01 07:33
