请教奶油泡芙怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-05 02:42
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-28 17:10
食材明细
主料
牛奶100毫升
无盐黄油45克
盐1小撮
低筋面粉60克
鸡蛋100克
辅料淡奶油60毫升
糖10克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
奶油泡芙的做法步骤
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1
准备所需材料。
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2
牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
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3
筛入低筋面粉60克。
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4
用木勺均匀的拌成面团。
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5
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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6
取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
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7
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
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8
将面糊装入裱花袋中。
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9
烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
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10
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金*，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
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11
淡奶油加糖隔冰水打发。
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12
将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
小窍门
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
热心网友
时间：2022-06-28 17:10
将动物性鲜奶油加糖粉打至八分发，备用
2/6
把黄油、牛奶、糖和盐放入小锅中，加热至黄油融化，继续加热至水沸腾，筛入低粉，
快速搅拌后离火，继续搅拌至均匀
3/6
分次往面糊里加入鸡蛋液，搅拌至光滑均匀
4/6
把面糊放入裱花袋里，挤在铺好油纸的烤盘中，注意中间要留出间隔
5/6
烤箱200度预热，把泡芙放在烤箱中层，先用200度烤20分钟
