南方月烧猪的吃法?
发布网友
发布时间：2022-05-05 02:43
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热心网友
时间：2022-06-28 17:13
1、加热点甜酱或白砂糖
烧肉拿回家后，稍微加热一下，
将烧乳猪的麻皮起肉切件，
搭配乳猪酱或白砂糖来吃，
乳猪酱带点甜香，
增加了烤乳猪的滋味；
粗砂糖微甜，粒子大正好增加片皮的脆度，
吃起来保持脆卜卜的口感，
风味尤胜单纯的烧乳猪
2、骨头也不放过！煲汤煮粥样样行
吃过美味的烧肉后，剩下一些烧猪骨，
只要搭配一些简单的材料，
就变成一道家常的菜肴。
最普遍的当然是煲老火烧猪骨粥，
烧肉、烧猪骨的香气和味道
全都渗到绵绵的粥水中，
入口那个香啊
如果觉得煲老火粥的时间太长，
可以试下简单的菜干猪骨汤，
先把烧猪骨焯水，
再下菜干、上汤滚上半小时即可。
因为猪骨烧过，味道更容易散发出来，
有菜干相伴，正好去了烧猪骨的“热气”。
3、重新过油变得香脆
由于刚祭祖过的烧肉，
脆皮和空气接触的时间太长，
口感变得没那么松脆，
市民在家可以用锅“过过油”，
把烧肉的表皮变得香脆。
做法也很简单，在锅中把油烧开，
把祭祖后烧肉带脆皮的一面用油炸一下，
出去脆皮里面的水分，令它变得干脆，
然后就像平常烧猪那样切件上碟。
4、瓜类、蔬菜炒
西兰花、四季豆等，推荐豆角炒烧猪肉。
豆角是夏天盛产的蔬菜，中医认为，
豆角类蔬菜味甘性平，
有化湿补脾、调理消化系统、
补肾止泄、益气生津的功效，
对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角不太吸油的性质，
与烧猪肉一同爆炒，
烧肉的香味渗入到豆角里，非常惹味~
做法简单且非常美味，诚意推荐！
还有大家都爱吃的
芹菜炒烧肉、西兰花炒烧肉、
荷兰豆炒烧肉、蒜心炒烧肉等等
都是非常美味的菜式呢~
5、猪油捞饭
清明烧猪肉油比较多，
把烧肉里把猪油煎出来，
淋一点点上白饭，
再加点酱油
相当开胃！
估计一口气能吃下两碗！
热心网友
时间：2022-06-28 17:14
五花肉可能很多人都不太爱吃，就算吃也是挑瘦肉吃，觉得肥肉吃了很腻，但烧猪肉，真的是从皮到肉都那么好吃，第一次觉得猪皮这么好吃，一口下去嘎嘣脆，口齿间弥漫着香、脆、嫩，做出来的猪肉饱满多汁，看起来就食欲大开，咬下去丝毫没有吃肥肉的油腻感，吃完一口还想再咬一口。广式烧猪肉，真的是不得不爱的一道菜，让我们一起来试试自制烧猪肉吧！
材料准备：
带皮五花肉、姜片、蒜末、香葱、白醋、蚝油、盐焗鸡粉（虽然烧猪肉步骤简单，可是有很多细节要注意的哟，贴心如我，文末tips里一一为你们解惑啦）
第一步：
先将肉清洗干净，用小刀刮去猪皮上的细毛，再冲洗干净，冷水入锅，放入姜片、葱结，大火煮开后煮十分钟后捞出，沥干水后再用厨房纸擦拭多余水分。
第二步：
为了更入味，切上几刀，切至肥肉就好了，不要切断了，保留猪皮的完整。
第三步：
涂抹上盐焗鸡粉，像我那么大一块肉，用完了一整包，咸点才入味，别漏了刚刚切开的肉缝里，戴上手套揉搓均匀入味。
第四步：
2勺蚝油调味，放冰箱冷藏腌制一夜。
第五步：
烤之前用叉子均匀扎穿猪皮（也可用牙签等尖锐的物体，只要扎穿猪皮即可，密集的小洞是脆皮的关键）在表面均匀刷上一层白醋晾干。
第六步：
猪皮朝上用锡纸包裹着肉。
第七步：
烤香180度烤5分钟预热后，再把猪肉放进去，烤箱220度，烤45分钟。
第八步：
酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦，如果没有上图的酥脆感，每次15分钟再烤一下，每个烤箱不同时间也不同，多观察。待放凉后，切块装盘就可以吃了，热的时候切块，肉会散掉。
Tips:
选肉一般都选用五花肉，肉质决定了烧猪肉最后的口感好坏，最好是选三层肥肉夹层的，肥肉就会比较结实，吃起来会有点脆甜，不要选太老太肥的五花肉，老肉口感比较柴，太肥的就会很油腻，冰冻的肉就更不用说了，不新鲜是肯定的，口感更是大打折扣。
扎洞也有讲究的，太深太浅都不行，一定是刚好穿过猪皮就好，扎得太浅猪皮会硬，太深会容易出油，影响口感。
在猪皮上刷白醋可以去掉猪皮的腥味，也可以让烤后的猪皮更加酥脆。
刚做好的烧猪肉不要着急切，不然肉汁流失太多，吃起来就不好吃了，先放置一旁，待自然降温后再切块，这样吃起来，不止是皮脆，肉还多汁鲜嫩。
热心网友
时间：2022-06-28 17:14
热心网友
时间：2022-06-28 17:15
