香掉牙千层饼的香掉牙千层饼的做法
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发布时间：2022-05-05 02:17
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时间：2022-06-28 14:35
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 千层饼
【做法】 1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 data-layout=right 2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 【主料】： 千层饼 面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡 【辅料】：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉 【制作步骤】： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉 4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花 6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
