有没有茄子做的凉菜

发布网友发布时间：2022-05-05 06:35

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 05:35

一个调味汁两吃的方法，就是一道麻辣汁，用酱油，糖（少放一点就行，要不太腻了），盐，醋，味精，辣椒油（可以用老干妈辣酱代替），花椒面，麻油，和少量葱丝。剩下的就很简单了。第一道是川味五花肉，就是将带皮的五花肉煮熟，要煮透才好吃，因为我觉得软烂一点会更入味，然后晾凉切片，搬到盘子里，将麻辣汁浇到上面，也可以把麻辣汁装到小碗里，放在盘子中间，盘子周围摆上肉片，这样比较漂亮，适合你招待同学。还有一道就是蒜香茄子，就是将茄子洗净，放入锅中煸干水分，一定别放油，什么都别放，锅里只有茄子，煸的时候要经常用筷子动一下，防止粘锅，茄子煸熟之后，晾凉，用手撕成长条，摆到盘子里，浇上麻辣汁，然后洒上切的蒜末，不喜欢也可以只用麻辣汁，就成了川味茄条。这两道凉菜上可以洒上芝麻，既增加香味，还可以点缀菜，要记得是白芝麻，黑的洒上就看不出来了，一小匙就够了。

热心网友时间：2023-10-13 05:36

有啊，我们那就有凉拌茄子这菜，贵州遵义那边的做法是将茄子用热水氽过以后，冷却下来，从中间剖开，弄成长条状，放上葱，姜，盐，味精等调味料，最后再浇上油辣椒。味道安逸得很！

热心网友时间：2023-10-13 05:36

红油凉拌紫茄。
做法是：先把茄子去皮蒸熟，然后等冷却了切片或撕条，最后以作料凉拌，可以加入各种调料腌制，加醋味精，最后浇上红辣椒油。

热心网友时间：2023-10-13 05:37

茄子洗净，蒸，软了就可以了，我一般是用手撕开后蒸，比较容易熟，吃的时候也方便；

放在一个洁净的碗里（我一般用盆）,撒盐和鸡精（根据个人喜好），我一般还会放些糖；

葱花、蒜末撒在茄子上；

锅里放油，加花椒、干红辣椒 etc 炸香，趁热浇在茄子上，油量最好能把茄子等材料封上；

热的时候不好吃，因此我一般都是用保鲜膜封上，在冰箱里冷藏之后吃的

很喜欢这个

参考资料：http://www.douban.com/group/topic/3141700/

热心网友时间：2023-10-13 05:37

有啊在贵阳就有是凉拌的味道还蛮好的