业余想学厨艺?

发布网友 发布时间：2022-05-05 06:34

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热心网友 时间：2023-10-13 03:47

第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。

第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以选用家常的鸡、鱼、肉、蛋为原料，烹制过程最好以烧、煨、炖、
蒸等为主，这些技法相对比较容易掌握，菜肴烹制出炉后，很有成就感；以炒、氽、
溜等技法为辅，一方面可以丰富菜肴种类，再则为以后提高打下一点基础。
这一过程中，要熟悉基本调味品的使用，文火、中火、武火的区别，以及油温
的估计与控制。

通过这一部，一般可以制作出一桌家常菜，招待亲朋好友应该没有什么问题的。

提高篇

第三部：刀功

刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习方可熟练掌握。

热心网友 时间：2023-10-13 03:47

学厨师，高工资，也不需要学历
1.高薪低压收入高 餐饮行业的飞速发展，带动了厨师薪资的整体上升，如今，厨师位居十大高薪蓝领职业，成为人们眼中挣钱多的黄金职业。无论是中餐厨师，还是西餐厨师，其月薪达万元早已不是新闻，而技术精湛、经验丰富的行政总厨更能拿到百万年薪。
2.前景广阔发展好 餐饮业诞生几千年来，从未面临淘汰，一直是关乎民生的重要行业。随着现代社会人们对生活水平要求越来越高，餐饮业已经成为21世纪的朝阳行业，进入了又一轮高速发展期。未来，具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师将成为用人单位的可以选择。
3.工作稳定地位高 现在的厨师，不是你去找工作，而是工作等你找。餐饮业已经进入竞争白热化阶段，新一轮厨师人才争夺战已经打响。同时，厨师工作环境好，体面卫生，正常作息，解决吃住，你从起点上就赢得一筹。技术好的厨师，就是餐饮企业的灵魂所在。
4.投资小容易创业 餐饮行业具有投入小，回报大的天生优势，不用像其他行业动辄投资百万元。同时，投资餐饮业风险小，饮食作为人们的首要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。

热心网友 时间：2023-10-13 03:48

业余想学厨艺，我认为这是个不错的想法，学学厨艺，可以利用节假日等时间为家人做做好吃的，改善一下家的生活，调节一下家庭的气氛不错

热心网友 时间：2023-10-13 03:48

现在的餐饮行业比较火,而且投入成本也不是很高。不过建议去找个厨师学校好好的学一学。一年的长期专业,也有半年、几个月甚至几天的短期专业,都是有的!一般开饭店的话,学个半年就可以了,建议选择专业有品牌知名度的学校去了解,教学效果会有保障些,此外品牌学校在创业帮扶方面的体系会更成熟些

热心网友 时间：2023-10-13 03:49

下为高级技师要求

（一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。


（二）能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。

（三）全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。

（四）能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。

（五）具有中式面点师的中级技能水平。

（六）具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。

（七）能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位（工种）高难度的操作技术问题。

（八）具有胜任本职工作的外语知识。



作者：汪惟
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来源：知乎
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