用米醋泡蒜变蓝色

能吃，腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。准备原料：蒜适量、米醋适量 1、将蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜头。2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净...

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜...

腊八蒜腌制出来的颜色本身就是深绿的,不是蓝色的。只是绿的太深了,看着像蓝色了。腊八蒜的做法如下。 材料:紫皮大蒜1000克,白糖50克,盐12克,9度米醋100克。 1,大蒜掰成小瓣,去皮,切掉蒜尾。 2,在放入白糖+盐,抓拌均匀。 3,放入干净消毒过的瓶子里,装之8成满。 4,剩下的倒入米醋,直到装满瓶子,拧紧盖...

应该是发生了一些化学作用，可以吃的。 大蒜和陈醋一起久放，还可以做大蒜做食疗的药膳介绍如下： 糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。

! 后尾问返人至知系正常... 其实你唔驶担心 因为蒜头浸米醋 蒜头本身系植物 系会有叶绿素会好分解 会有o的绿色o既物质浮出o黎唔出奇(如果多就聚埋一堆 睇落去似蓝绿色!). 以我个人经验 若然你将蒜头去皮o个阵见到o的蒜头无变坏 然后浸 应该o个一瓶蒜头米醋系唔系...

就是这样通过了20天时间的腌渍，促使蒜蓝素与蒜台素并存，本应当显像给大家的是黄深蓝色；但因为二种颜色搭配，又转化成了一种新的色调，即大家所看见的墨绿，这也是腊八蒜是翠绿色的直接原因。很有可能许多情况下人们所腌渍的腊八蒜会呈现深蓝色，或是是淡黄色，应对如此的状况大家不必担心；这并并不...

1. 腊八蒜的颜色变化过程中，其初始颜色是深绿色，而非蓝色。随着腌制时间的延长，颜色逐渐加深，有时会呈现出接近蓝色的深绿色。2. 腊八蒜的制作方法如下：- 材料准备：选择1000克紫皮大蒜，50克白糖，12克食盐，以及100克9度米醋。3. 将大蒜瓣剥皮去蒂，处理干净。4. 将处理好的大蒜放入容器中，...

腊八蒜不绿的原因可能在于温度控制不够。在适宜的温差下，大蒜中的成分与醋反应生成大蒜素，使得蒜变绿。昼夜温差大时，这个过程更为明显。如果温度过高或过低，都可能影响颜色的生成。要腌制腊八蒜，首先挑选紫皮大蒜，去皮洗净，晾干水分。选择米醋而非陈醋，以保持成品颜色清新。选择玻璃罐或陶瓷壶作为...

可以吃，我们那有个小菜叫酸蓝菜，做法根你的差不多，胡萝卜，蒜片，葱丝，都是蓝色，很好吃

通常情况下，昼夜温差越大，腊八蒜越容易变绿。腌制腊八蒜的步骤如下：第一步：将大蒜去皮成瓣，洗净并控制水分，然后暴露在阳光下晾晒一段时间。建议选择紫蒜，因为它们更小更结实，腌制出的腊八蒜更脆、透明且规整。第二步：准备米醋，避免使用老陈醋，因为其颜色较深，会影响腊八蒜的颜色。米醋颜色...