我家炸油条用的是油条精和泡打粉，冬天的时候都膨胀，5月份炸出的效果不好，为什么不膨胀。

发布网友发布时间：2022-05-05 05:51

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 16:39

醒发时间长短有关吧，或者您的泡打粉是否已经过期。

热心网友时间：2023-10-11 16:39

以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条发硬不膨胀有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。

热心网友时间：2023-10-11 16:40

你炸油条不会膨胀,是因为你没有加入膨化剂,一般是放入适量的明矾(化水后和面)追问现在都不用明矾了，你说的膨化剂是什么样的。