怎样酱鸡爪子好吃

发布网友发布时间：2022-05-05 06:17

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热心网友时间：2023-10-12 13:39

1.首先，我们准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片，大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味。

2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。

3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。

4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。

5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。

技术要点：

1.香料用清水浸泡，便于释放香味。

2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。

3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。

热心网友时间：2023-10-12 13:40

首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲，各种香料洗净后装入茶包。

将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。

锅内加入香料包、罗汉果(敲碎)和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开，转小火煮软即可。