和面做大饼的配料比?
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发布时间：2022-05-05 06:06
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时间：2023-10-12 06:11
四和面大饼子配料方法
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方法/步骤
饼子要想好吃，饼子面搭配是其中关键的一步，四和面饼子的配料有：白面/玉米面/小米面/豆面。
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需要注意的是四种面的配比是：白面/玉米面/小米面各取一份，豆面取0.5份。
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和面时稍微加一点点白糖，加发酵粉和温水和面，这样和面蒸出的饼子筋而不硬，爽口却不粗。
其中玉米面最好用脱皮玉米面，较细，做出的四和面饼子不粗。
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豆面选自留种本土黄豆磨面，味道比较好，蒸出的饼子更香更健康。
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和出的面放在温暖的地方发酵，面团增大至两倍再搓成饼子，再上笼篦子蒸熟即可食用。四和面饼子就做好了。
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