超市冷冻包子的危害
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发布时间：2022-05-05 06:29
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热心网友
时间：2023-10-12 23:52
不过，在满足了方便和口欲之外，很多人又开始担心，速冻会不会让食品的营养流失？放了这么长时间，还能放心吃吗？
速冻食品的营养会被“冻”掉吗？
1、速冻蔬果
冷冻蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上更有助于营养物质的保留。
研究发现，速冻蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、维生素C并不比新鲜蔬果差多少。而且，在连续存放6天以后，新鲜蔬果的营养成分反而远不如冷冻蔬果。
2、速冻肉类
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有损失。
不过，冷冻肉类的问题可能是口感会稍微差一些，因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。
3、速冻饺子类
很多人喜欢速冻饺子的口味，殊不知，它的美味是用“高盐”、“高油”换来的，而且这种“加工馅料”类的食物更容易有微生物污染。
高油高盐
贡丸、鱼丸、饺子的鲜嫩多汁都是靠脂肪、盐、味精等调味料来保证的。
贡丸的脂肪含量占总热量的72%，鱼饺、虾饺占60~70%，冷冻水饺、馄饨的肉馅脂肪含量达68%。同时，它们所含的盐量是新鲜五花肉的4-5倍，盐量高，对高血压、心脏病、肾病患者的危害不言而喻。
微生物超标
加工馅料是速冻食品的主要污染源，可能与加工馅料的原料本身带菌量较高、原料清洗不彻底、原料不新鲜等因素有关。毕竟加工程序繁琐、耗时比较久，如果操作不当，受微生物污染的可能性会更高。
保质期内也有可能“过期”？
对于速冻食品，有一个十分重要的问题——冷链运输。
一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是很多小城市、农村甚至某些大城市的超市，都无法做到不冻融。
冻融一方面会少量影响食品营养价值，最主要的是过程中微生物会大量繁殖，严重影响速冻食品的营养价值和安全性。这才是重点所在。
所以在购买速冻食品时，千万要注意选择，不要选那些明显是解冻过的（没有解冻的应该保持了良好的卖相，比如不会结块）。
热心网友
时间：2023-10-12 23:53
超市里各种速冻食品种类很多，有水饺、包子、点心、肉类、鱼虾等，这些食品占据了超市的很多柜台，大体分类就是冷冻肉类和冷冻蔬菜水果，这类食品都是通过急速低温（零下18度）加工出来的，因为这样食品中的水分和汁液就不会流失，在低温的环境中微生物也不会繁殖，食品相对程度的能保证食用安全。
但是速冻食品还有三大安全隐患，第一就是菌落总数超标，假如食品生产卫生条件差就有可能出现菌落总数超标，不仅影响口味，还代表着*菌或者致病菌超标，第二是食品氧化，假如出现速冻水饺个体开裂情况，证明食品已变质，请勿食用，第三维生素等营养流失，存放时间越长流失就会越严重。
选择速冻食品的几个标准，第一要看保质期，第二要尽量选择大品牌，第三选择冷冻条件好，比较靠谱的商店购买，希望以上这些对于常食用速冻食品的人群有所帮助。
