竹笋怎样保存时间更久
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发布时间:2022-04-21 00:11
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懂视网
时间:2022-06-02 12:45
竹笋多了可以通过放入冰箱、咸菜缸或者煮熟进行保存,以放入冰箱保存为例,操作方法如下:
1、放入保鲜袋
将多的竹笋分袋放入保鲜袋里。
2、放入冰箱
密封好之后将竹笋放入冰箱里保存,这样可以保存一个月左右。
咸菜缸保存:将竹笋放入干净的咸菜缸里,然后倒入没过竹笋高度的盐水。
煮熟保存:将外壳剥掉并清洗干净,再放入锅中煮至半熟,然后将竹笋取出来通风即可。
以上就是为大家介绍了竹笋多了怎么保存,希望对大家有所帮助。
热心网友
时间:2022-06-02 09:53
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1、封闭存储
如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况,同时表面的壳也没有褪去,这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来,然后在其中撒上一些水,这样就能够起到储藏的方法,当然一定要确保在通风的阴凉处储藏,这样就能够放上1个月的时间。
2、脱水处理
首先就需要将它的外壳去除,然后清洗切成长条,随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法,直接将其腌制在盐水中,什么时候想要吃,什么时候取出来。过去都会利用这种方法,可以保存的时间长,还能够品尝独特的风味。
3、沙藏
在储藏的时候,一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶,然后在下面放上一些沙子,约5cm厚左右即可,且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来,之后将其放到通风处保存起来,这样就能够保存的价值,一般来说可以保存2个月的时间。
4、冷冻
可以将竹笋放到冰箱里保存下来,保存的时候一定要裹上保鲜膜,不然水分就会极大的丧失,食用的口感将会变差。这样的话可以保存1年。
热心网友
时间:2022-06-02 11:11
短期内(一周内食用)可以用保鲜膜放冰箱。
长时间后食用,腌制风干,食用的时候用温水浸泡即可。要保存好竹笋,我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛,竹笋会出现纤维老化。此外,竹笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,因此,鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
有的时候,为了携带轻巧,从亲朋处接受竹笋的时候,我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存,否则会竹笋可能会腐烂,或是表面长霉斑,味道变了,外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞,才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
热心网友
时间:2022-06-02 12:46
1、新鲜的竹笋,把根部切了,自家吃的,可以切掉多点,嫩点。
2、去笋衣小窍门,把笋切成两爿,或者在笋上划一刀,然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣,不要全部剥光。
3、剥干净了
4、把剥好的笋切成拇指长短的细条
5、在锅中放上水,放入切好的笋,煮5分钟左右。
6、盛出,放凉,沥干水分,拌入适量食盐
7、用密封袋或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡,解冻就可以和其它菜一起烧了,跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干,干燥地方保存也是一样的。
热心网友
时间:2022-06-02 15:10
1.竹笋的采收:
主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期,过迟采收,纤维多,具苦味。采收时扒开笋周围的泥土,露出竹鞭,用刀切断笋的基部,取出竹笋,再将坑穴覆土填平,不会影响母竹继续生长。
2. 冬笋贮藏:
竹笋贮藏宜采用温度0~1℃和相对湿度90%~95%条件。
①埋藏:严格挑选,剔除破损、干瘪和受冻发软的笋,短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏,堆高约1m左右,上面覆盖10cm的沙土,再盖上稻草,防止日晒和雨淋。埋冬笋时,须连笋壳竖放在湿沙堆内,可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏,应在室外挖坑,然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内,最后覆上一层厚土,再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿,以防变质腐烂。
②盐水浸藏:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
③保鲜剂处理贮藏:先用25% 亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂,然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋,用保鲜剂浸泡处理切口,再用液体石蜡涂抹切口,装入塑料网袋,摆架放置在室内,可防霉并减少失水。在1~5℃条件下,可贮1个月以上时间。
3.春笋贮藏:
春笋采收时正值高温来临时节,笋体正处在生长发育旺盛期,需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋,先送入冷库上架或装筐堆码预冷后,再装入 0.02~0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内,扎口密封,入冷库上架摆放,控制冷库恒定在0~1℃,并维持相对湿度90%~95%,可保鲜1个月以上。
笋子保存方法
1、密封储藏法:把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。2、埋藏法:找来大桶、缸等大容器,先在容...
鲜竹笋怎么保存时间长
1、蒸制法:将新鲜的竹笋清洗干净,去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存,通常可保存10-15天。2、封藏法:将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中,然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入,然后扎紧袋口,存放在阴凉通风处保存即可,可保存10-20天不等。3、盐水保存法:将新鲜的竹笋存放...
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4、脱水保鲜,应用范围广。它可以是小的,也可以是大的。去皮,把竹笋切成条。撒些盐在太阳下晒干。脱水竹笋的味道不像刚挖出来的时候那么新鲜,但保存时间也更长。
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1、沙藏:直接将竹笋埋在沙土里,用湿沙将竹笋盖住。2、密封保存:将未去壳的竹笋放在罐子,密封保存。3、冷冻保存:将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。4、脱水保存:将竹笋剥壳切片,撒盐晒干。5、报纸包扎:把竹笋扎成一捆,放在纸箱里。6、焯水保存:将小竹笋去壳,焯水后放入冰箱...
新鲜竹笋怎么保存时间长
1、晒干保存。也有很多人会将竹笋晒干保存,将竹笋洗干净,切成条加水加盐煮熟,捞起来后将水弄干,然后放到太阳底下晒即可,这样在保存环境良好的地方甚至能保存1-2年,在吃的时候只需要用水泡开就可以了。2、沙藏保存。还可以进行沙藏保存,在缸里装上沙子,将竹笋埋进去,保证完全覆盖住竹笋,然后在...
竹笋的储存方法 竹笋保鲜的方法
还可以先用保鲜膜将竹笋包好,然后放入到真空袋当中,再加入一些食品用的干燥剂,这样的话保存的时间会更久。2、冷冻保存。煮好的竹笋将它沥干水分之后,直接放入保鲜袋或者是保鲜盒当中冷冻。如果是放入保鲜袋的话,记得要把袋口扎紧,保鲜盒一定要密封性比较好。也可以根据竹笋的数量,逐袋或者逐盒...
怎么保存竹笋放比较久
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1、首先,将新鲜竹笋放入冰箱冷藏,最多可保存五至六天。若需长时间保存,可以将焯水后的竹笋速冻,食用时再解冻。注意:冷藏或冷冻都会影响竹笋口感。2、未食用完的竹笋挖回来后,先不要去壳,用沙子埋起来,保持湿润,这样可保存较长时间。3、可用大坛子将竹笋装起来,撒上凉水后密封,或用保鲜膜...
竹笋怎么保存时间更长
一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶,然后在下面放上一些沙子,约5cm厚左右即可,且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来,之后将其放到通风处保存起来,这样就能够保存的价值,一般来说可以保存2个月的时间。
竹笋怎样保存时间更久
1、封闭保存:若竹笋在采摘过程中未受损伤,且外壳未剥离,可采用封闭保存法。用塑料袋、保鲜膜或罐子将竹笋包裹,内衬少量水,置于通风阴凉之地,此法可保鲜达一个月之久。2、脱水晾晒:去除外壳后,将竹笋清洗切片,撒上适量的食盐,可选择晾晒在阳光下或直接腌制在盐水中。这样处理的竹笋,不仅保存...