正宗东北酸菜白肉做法
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发布时间：2022-04-21 00:06
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热心网友
时间：2022-06-19 04:57
之前我们分享过怎么在家里自己“积酸菜”，那么这次我们就来分享一下在家如何做出够味道的酸菜白肉吧。
【酸菜白肉做起来复杂吗？】
酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点，那就是分量大、味香浓，但是做法并不复杂。不过跟大多数知名的美食一样，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉、优质酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来，再配上一些上好的猪血肠、粉条、冻豆腐之类的也都很好吃。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了，能吃的更为全面、丰富一些，也算是一个不错的趋势吧。
那么下面我们就来分享一下详细的具体做法，现在已经是冬季了，偶尔来上一锅浓香馥郁、滋味醇厚的酸菜白肉，也是十分幸福的美食体验哦！
——酸菜白肉—— 特点：浓香四溢、肥而不腻、酸爽开胃、制作简单。
》【主料】：五花肉300克、酸菜400克。
》【辅料】：葱、姜、蒜、八角。
》【调料】：盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、食用油。
》【制作步骤】：
第一步（煮制白肉）：锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用。——（重点：水开再下锅，而且肉要煮好、放凉之后再切，后面详释）
第二步（制做蘸料）：大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料，一会蘸着白肉吃。——（蘸料就因人而异了，自己喜欢什么口味就按照自己的调）第三步（处理酸菜）：酸菜顶刀切细丝，过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道，然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下，三成热左右下葱姜丝煸香，然后下酸菜丝煸炒，酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉，开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。——（重点：酸菜要漂洗，洗后要攥干水分，并且煸炒的步骤不能少，后面详解）
第四步（最终成菜）：最后下我们切好的肉片入锅，下少许盐调味，捏一点点胡椒粉放进去提味，盛出即可享用。（如果家里有砂锅的话，提前空锅烧热，然后将煮好的酸菜白肉盛入砂锅里上菜效果更佳）
热心网友
时间：2022-06-19 06:15
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酸菜白肉
图文 |缘豆儿
五花肉250克东北酸菜250克葱2根姜2片干辣椒5只盐适量
1. 备好材料。
2. 五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1汤匙料酒，大火煮开。
3. 煮开后撇去浮沫，继续烧至筷子能轻易穿透。
4. 酸菜切丝，放入水中浸泡5分钟。
5. 葱姜切片，干辣椒切段。
6. 煮好的五花肉切成大薄片。
7. 起油锅，入入葱姜干辣椒爆香。
8. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。
9. 移入砂锅（没有可不换），加入行前煮猪肉的汤，并调入适量食盐。
10. 随后码入切好的五花肉，大火烧沸后，转小火煮15-20分钟直至入味即可。
