虎皮青椒怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-20 23:58

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热心网友时间：2022-05-13 00:16

虎皮青椒是四川比较知名的一道菜，辣椒可辣可不辣，完全根据个人口味而定，喜欢辣的就选那种尖的辣椒，喜欢不辣的就选那种大的青椒，之所以被称为“虎皮青椒”，主要是因为青椒的表面被炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点有点像老虎的花纹。尤其是到了春夏之季，更是大家饭桌上的一道常客，对于食欲下降的小伙伴们，这道菜能让你胃口大开，营养又健康。今天我们就来说说虎皮青椒这道菜的做法。

首先我们准备一下食材：青椒、大蒜、调料有老抽、生抽、白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、可以再准备点老干妈味道更好。首先在尖椒的选择上尽量选择偏黄颜色的，这样的辣椒准备好了之后，将辣椒蒂去掉，辣椒籽和辣椒筋都适当的去掉一点，不然辣椒会过辣。接下来用刀背拍打辣椒，将其稍微拍扁，这样子辣椒吃起来口感会更好。辣椒没有很辣。当然，如果想吃辣一点的也可以选择绿一点的辣椒。

第一步：将青椒清洗干净，然后再把里面的籽掏空，如果不掏空，炒出来也会带有辣味，所以不吃辣的小伙伴最好掏空。在冲洗下青椒内里。

第二步：将大蒜用刀背拍两下，然后切末。把蒜末放进碗里，加入老抽，生抽，白醋，蚝油，少许胡椒粉、一勺老干妈和5克白糖，搅拌均匀，备用。

第三步：将油倒入锅中，油温热时放入青椒进去煎，让青椒受热均匀并不时翻动。可以用铲子将青椒压一下，这样更快让青椒皮煎焦。

第四步：当青椒的表面煎至微焦，青椒发软之后盛出装盘。然后再将先前调好的料汁浇在青椒上拌均即可。

一道可口的虎皮青椒就做好了，这样做起来是不是特别的简单，只需简单几步就制作完成了，而且味道也非常好，保留了青椒的清香味，又有料汁调味，这是夏天里的一道开胃菜。