新鲜猪血怎么焯水

发布网友发布时间：2022-04-20 23:19

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热心网友时间：2022-05-13 00:52

一般来说给食物去腥味都是家料酒或者用生姜或者焯水。很多朋友觉得焯水以后会让猪血变老，所以都是直接把猪血清洗干净以后直接下锅去炒，殊不知这样是错的，做炒猪血是一定要焯水的，焯水不仅可以去腥，而且能让猪血不变老哟。那么具体怎么做呢？很多朋友可能就算知道了炒猪血需要焯水，但是不见得就能把炒猪血做得好吃，那么顺便我就给大家说说做猪血的全过程吧。

猪血炒的方法也有很多，但是最好吃的还要算酸辣血旺。首先我们需要准备的是猪血、二荆条、泡辣椒。这些食材都是非常常见的，很容易就买到的。买猪血的时候尽量买那种新鲜的猪血，所谓新鲜的猪血就是那种颜色看起来比较新鲜，闻起来也没有什么异味，而且新鲜的猪血都是泡在有很多水的盆里的，现在有很多的人工猪血，它看上去非常的光滑。

千万不要买这种。真正的好猪血应该是有很多的蜂窝孔的。二荆条要选那种皮比较薄的，吃起来才没有那么的辣。准备好食材以后，就可以开始烹饪了，锅里烧上一锅干净的清水，水开以后把猪血放进去焯两分钟左右的水。是直接整块猪血放进去，不要切块再放进去哟。焯好水的猪血拿出来切成块备用。把二荆条切成小圈备用，泡辣椒切成大一点的碎粒备用。

然后把炒锅清洗干净，加入适量的油，加一勺豆瓣酱进去，再把大蒜、生姜、花椒粒、二荆条、泡红辣椒放进去一起翻炒出红油，然后加一小碗的清水，再加一点生抽进去烧开。烧开以后就把猪血块放进去，让它炒个物流分钟的样子，这时候锅里的水也差不多要干了，猪血也入味了，然后再加食量的香醋进去，加的醋千万不能用白醋哟，白醋的味道太大了。

炒出来的味道会很怪异的。香醋下锅以后再炒个一分钟左右的样子就可以出锅了，有蒜苗的话可以加一些蒜苗，因为蒜苗和猪血算是“天生一对”，比加小葱好吃多了。每个人做酸辣血旺的方法都会有一些差异，因为每个人的口味不同嘛，比如有的朋友喜欢最后用淀粉勾一些芡。当然这种做法是没问题的，如果你也喜欢加的话也是可以加的。

只是我个人是不太喜欢加淀粉，所以就直接炒好就完事了。反正我觉得用我的方式做出来的酸辣血旺不会难吃到哪儿去。有些不爱吃辣的朋友是不是就没法吃这道菜呢？当然不是，不爱吃辣的朋友可以把二荆条换成仔姜哟，相信仔姜的微微辣味大家是能接受的吧。反正不管你的过程怎么去操作，反正猪血是一定要焯水的，不然的话再好的方法做出来可能都不是那么的好吃哟

热心网友时间：2022-05-13 02:10

猪血焯水，先在锅内加入适量的清水，水以刚好没过猪血为宜，加入适量的盐，焯水时长也不能太长，时间太长猪血变老，口感同样会变差，加盐能让猪血口感更细腻，不那么容易煮老，也能去除猪血异味。焯过水的猪血更有韧性和弹性，炒时不容易碎，而且猪血不只要焯水，而且还要焯透，这样就可以缩短猪血的炒制时间，从而保持猪血鲜嫩的口感。

热心网友时间：2022-05-13 03:44

猪血放凉会凝固，凝固了就可以焯水了。

热心网友时间：2022-05-13 00:52

热心网友时间：2022-05-13 02:10

热心网友时间：2022-05-13 03:44

猪血放凉会凝固，凝固了就可以焯水了。